Svinje je meso izbora u većem dijelu svijeta. Služba za sigurnost i inspekciju hrane američkog Ministarstva poljoprivrede primjećuje da su Amerikanci u 2009. prosječno konzumirali prosječno 49,6 funti svinjskog mesa po osobi. Svinjetina je svestran meso i posjeduje niz metoda kuhanja i jela. Poput svih jela, sadrži kolesterol, ali količina ovisi o brojnim čimbenicima.
Video dana
Rezovi i metode kuhanja
Kolesterol je jedan od sastojaka životinjske masti. Različiti rezovi svinjetine imaju više ili manje masnoća, što može utjecati na kolesterol. Smanjene rezove, na primjer, uključuju bobicu i krilca, prema American Heart Association. Također možete smanjiti količinu masnoća i kolesterola smanjivanjem vidljive masnoće prije kuhanja mesa i odabirom metode kuhanja kao što je pečenje umjesto pečenja. Ako trebate smeđuti meso za jelo, AHA sugerira da ga kuhate ispod broilera umjesto u tavi.
Svinjetina
Kolesterol u svinjetini mjeri se u miligrama, a standardna veličina posluživanja iznosi 3 unci mesa. Iako obrezivanje vidljivih masnoća iz većine komadića mesa često može smanjiti količinu kolesterola, a to nije slučaj s mesom svinjskog mesa. Mesnica svinjetine koja sadrži odvojive mršavih i debelih masnoća ili samo odvojivi lean ima 62 miligrama kolesterola po 3 unca, prema U.S. Ministarstvu poljoprivrede.
Rib komada može sadržavati još manje kolesterola nego pelud, ali ovisi o tome kako kuhati, prema USDA. 3-unca, pocrnjela središnja rebra s kostiju s odvojivim nagnutim mesom sadrži samo 56 miligrama kolesterola. Ista veličina broiled rebara koji uključuje i odvojivi lean i masti ima 57 miligrama kolesterola. Unutarnji rebra s trbuščićem od 3 unca s oba neraspoloživom masom i tijelom, međutim, mnogo je veći u kolesterolu, pri 66 mg kolesterola po obroku.
Bacon i kobasica
Određeni rezovi svinjetine, kao što su slanina i kobasica, mnogo su veći u kolesterolu, prvenstveno zato što sadrže više masti. Iako, primjerice, 3 unce narezane svinjske rebra, sadrži 56 miligrama kolesterola, iste veličine slanine, čak i kada se peče, sadrži 91 miligrama. Iznenađujuće, 3 unci pan-pržena slanina ima nešto manje kolesterola od pečene slanine, na 84 miligrama. Kobasica koja je bila pržena sadrži 73 miligrama u posluživanju od 3 unca, što je malo više od tri veze.
Kolesterol i dijeta
