Sirovo mlijeko je nepasterizirano mlijeko, uzeto izravno iz vimena krave ili koze, bocama, hlađenim i konzumiranim. Pijenje sirovog mlijeka bilo je normalno prije industrijske revolucije, a zatim je uslijedila pasterizacija kako bi se uklonili potencijalni patogeni koji uzrokuju bolest. Danas zagovornici sirovog mlijeka tvrde da je siguran i hranjiv, a Ured za hranu i kemiju u Pennsylvaniji kaže da pasterizacija uklanja neke korisne kvalitete mlijeka, poput antibakterijskih svojstava.
Escherichia Coli
Uprava za hranu i lijekove obvezala je 1987. godine da se sve sirovo mlijeko pasterizira radi uklanjanja štetnih patogena kao što je E. coli. Pasteurizacija zagrijava mlijeko na 145 do 150 stupnjeva F 30 minuta., tada se mlijeko ohladi na 55 stupnjeva. E. coli je bakterija koja se normalno nalazi u crijevima i stolici toplokrvnih životinja kao što su krave i koze, a tvrdi se da čak iu najčišćem i najzdravijem mliječnom okruženju krave mogu koračati u vlastitoj fekalnoj tvari, a zatim onečišćavati vimena i sirovog mlijeka. Neki sojevi E. coli su opasni za ljude. Simptomi uključuju dehidraciju, krvavi proljev. Ako se ovi simptomi pogoršaju, potrebno je hospitaliziranje.
Bakterija Listeria monocytogenes može biti prisutna u sirovom mlijeku, ali je uništena pasterizacijom. Ako su listeri bili preneseni ljudima u sirovom mlijeku, došlo bi do gastrointestinalnih simptoma. Možda ćete osjetiti povraćanje, proljev i grčeve. Ako ova bakterija uđe u krvni sustav, stanje se naziva septikemija, što je opasno po život.
Predlagatelji sirovog mlijeka smatraju da je sirovo mlijeko bolje kušanje tog pasteriziranog mlijeka jer dolazi iz zdravih pašnjaka, prema kampanji za pravi mlijeko, kako je izvijestio "Znanstvenoamerikanac". Oni objašnjavaju da sirovo mlijeko sadrži važne enzime, masti i hranjive tvari koje poboljšavaju imunološki sustav kod ljudi. Bez obzira na to jesu li ove važne komponente sirovog mlijeka uništene tijekom pasterizacije, još uvijek se istražuje, prema Mayo Clinic, kao što je opisano u "Scientific American".
Pro za probavni sustav
Sirovo mlijeko sadrži korisne bakterije za ljudsko tijelo, objašnjava dr. Joseph Mercola u časopisu "Time". Ova dobra bakterija uništava se tijekom pasterizacije, što dovodi do nemogućnosti jačanja imunološkog sustava u debelom crijevu, a probavni problemi, uključujući Crohnovu bolest, mogu se pojaviti. Ovo je stanje u kojem se pojavljuju upala i ožiljak tkiva kroz crijeva. Simptomi uključuju grčeve, proljev, gubitak težine i dugoročne rizike od raka debelog crijeva.
