Soja su mahunarke bogate hranjivim tvarima i bogatim bjelančevinama. Oni imaju vrlo malo zasićenih masti i bez kolesterola, što ih čini dobrim izborom za zdravu prehranu. Prema Nacionalnom izvješću Ujedinjenog savjeta za soju 2010, 86 posto ljudi zabrinuto je za nutritivni sadržaj njihove hrane, a više potrošača prepoznaje soje kao zdravo jelo.
Video dana
Zelene soje
Zelene soje su posebna sorta koja se dobiva dok je zelena u mahune. Ponekad ih nazivaju slatki grah ili edamame. Možete ih kupiti još u podu ili kao granatirani zeleni grah. Izgledaju poput velikih graška u tavi. Često se kuha 3 do 5 minuta i poslužuje se s solom kao predjelo ili povrće. Posluživanje od 1 šalice ima oko 22 g proteina i 254 kalorija.
Pržena soja
Pšeni soje također se nazivaju soje. To su soje koje su dobivene kada su zrele, natopljene vodom, a zatim pečene da bi postale pržene i hrskave. Koristi se uglavnom kao zalogaja, također su dobar dodatak žitaricama i salatama. Ponekad su začinjeni soli i začini. Pola šalice posluživanja tih soje sadrže oko 34 g proteina i 388 kalorija.
Sojinim namirnicama
Soja se koristi za izradu raznih namirnica. Sojino mlijeko je napravljeno od drobljenog soje i vode. Neke vrste su dodane šećer ili nadomjesci šećera i arome, kao što su vanilija ili čokolada. Jedna šalica sojinog mlijeka ima 7 g proteina i 80 kalorija. Tofu je načinjen od soje i ponekad se naziva soje. Napravljena je od smrznutog sojinog mlijeka i dolazi u meke, srednje i čvrste vrste. Jedna šalica čvrste tofu ima 52 g proteina ili oko 8 g proteina po 100 g tofu. Još jedna hrana od soje je miso, koja se koristi za izradu tradicionalne japanske juhe. Miso je fermentirana soja koja sadrži oko 11 g proteina po 100 g miso. Tempeh je fermentirana sojina hrana koja je načinjena od prešanja cjelovitih soje u obliku kolača. Ovaj proces fermentacije i upotrebe cijele soje čini tempeh veći u bjelančevini od tofu. Tempeh ima oko 18 g proteina po 100 g tempeha.
Razmatranja
Neki ljudi imaju alergije na soje i proizvode od soje. Uvijek provjerite sa svojim liječnikom prije nego što napravite promjene u prehrani.
