Indijanac u Južnoj Americi, ljubičasti krumpir su sve češći prizor u trgovinama trgovinama Sjeverne Amerike. Uz njihovu bogatu ljubičastu boju, ljubičasti krumpir može se koristiti kao redoviti krumpir. Doista, njihova svijetla kapljica boja daje egzotičan miris tradicionalnim jelima. Ljubičasti krumpir je osobito bogat antioksidansima i dobar su izvor dijetalnih vlakana.
Video dana
Osnove prehrane
Posluživanje tri mala ljubičasta krumpira ima 131 kalorije, bez masti ili kolesterola. Ovo posluživanje ljubičastog krumpira također ima 3 grama proteina i 30 grama ugljikohidrata. Osim toga, ova veličina poslužuje 55 posto dnevne vrijednosti, ili DV, vitamina C i 7 posto DV željeza, na temelju prehrane od 2 000 kalorija dnevno.
Dietary FiberJedno posluživanje ljubičastog krumpira ima 4 grama dijetalnih vlakana koja je 16 posto DV vlakana za one na 2 000 kalorija. Većina odraslih osoba nema dovoljno dnevnih dijetalnih vlakana koja bi trebala biti oko 14 grama vlakana za svaku 1 000 kalorija potrošenu. Ljubičasti krumpir, kao srednji škrobni krumpir, dobar je izvor dijetalnih vlakana i može povećati dnevni unos ove važne hranjive tvari. Dijetalna vlakna omogućuju vam da se osjećate puni brže i mogu smanjiti rizik od zatvora.
Za razliku od njihovih bijelo-fleshed kolegama, purpurni krumpir bogat je antocijanima i karotenoidima, koji su prirodni antioksidansi. Antocijanini daju crvenom krumpiru bogatu boju. Prema istraživanju objavljenom 2012. godine u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry, sadržaj antioksidansa ljubičastog krumpira pomaže u snižavanju razine krvnog tlaka bez smanjenja ukupne težine. Znanstvenici su zaključili iz ove ljudske studije u kojoj su sudionici tijekom četiri tjedna dva puta dnevno dva do pet malih ljubičastih krumpira četiri tjedna, a ljubičasti krumpir učinkovito je protiv visokog krvnog tlaka i može smanjiti rizik od srčanih bolesti.
Korištenje purpurnog krumpira
