Quinoa, također poznata kao Inka riža, je drevno zrno koje je uzgajao i uživao autohtono stanovništvo u Čileu, Brazilu, Peruu i Ekvadoru za više od 5 000 godina. Dok quinoa i dalje predstavlja važan dio prehrane Quechua i Aymara ljudi potječu od Inke, ona također uživa popularnost u SAD-u prehrani zbog svoje prehrambene kvalitete i utjecaja na kolesterol u krvi.
Video dana
Nutritivni sadržaj
Quinoa je jedna od jedini biljni sastojak koji je kompletan protein. To znači da ima sve esencijalne amino kiseline, koje su sastavni dijelovi proteina. Kolači s kuhanim quinoama s 1 šalicom 8. 44 grama zdravih biljnih proteina, više od pšenice, riže, raži, kukuruza, ječma i mnogih drugih zrna. Ta veličina poslužuje samo 222 kalorija i daje 5,2 grama dijetalnih vlakana. Budući da se kolesterol nalazi samo u hrani za životinje, quinoa i druge žitarice su bez kolesterola. Quinoa sadrži široku paletu esencijalnih minerala i vitamina, kao i uravnotežen asortiman esencijalnih aminokiselina.
Kada jedete quinoa, topljivo vlakno u zrnu kombinira se s žučnim kiselinama iz jetre kako bi se proizvelo proizvod sličan žele koji se izlučuje u vašim pokretima crijeva. Vaša jetra koristi neki od njegovog pohranjenog kolesterola kako bi stvorio žučne kiseline. Budući da su te trgovine iscrpljene, vaša jetra povlači kolesterol iz krvi da bi se ponovno ugradila. Vaša ukupna razina kolesterola, kao i količina LDL ili "lošeg" kolesterola u vašoj krvi padne. Quinoa je srce-zdrava alternativa mesu i drugim izvorima bjelančevina koji su visoki u zasićenim mastima koji mogu povećati kolesterol u krvi.
Savjeti za posluživanje
Quinoa možete kuhati poput riže i drugih zrna. Uživajte u njemu kao žitarice ili ih kombinirate s drugim žitaricama da biste stvorili pilaf. Također možete ga koristiti kao produživač za pšenično brašno ili kukuruzno brašno prilikom pečenja. Da biste zadržali zdravlje kvinuma, izbjegavajte ga kombinirajući s vrhnjem, maslacem ili nekom drugom hranom koja je visoko u kolesterolu i zasićenoj masti.
