Quinoa u dijeti s niskim karbidom

Kvalitetno kao cjelina zrna, quinoa je sjeme biljke koja je izvorna u regiji Anda Južne Amerike, povezana s švicarskom bobom, špinatem i repom. Kuhani quinoa čini hranjiv, gluten-free dodatak bilo kojoj prehrani, pružajući vrijedan izvor vlakana i vegetarijanske bjelančevine, kao i niz zdravstvenih prednosti. Ako slijedite low-carb dijetu, ipak ćete morati staviti ovu hranu u svoj režim tijekom vremena i zamisliti svoje dijelove jer je visoko u ugljikohidratima - iako od zdrave sorte.

Video od dana

Quinoa Nutrition

Od više od 120 vrsta quinoa, bijele ili zlatne, crvene i crne su najčešći i nutricionistički slični. Jedna pola šalice kuhana quinoa sadrži 111 kalorija, 4 grama proteina, oko 2 grama masti i gotovo 20 grama ugljikohidrata. Low-carb dijeta računaju samo "net" ugljikohidrate - ukupno gram ugljikohidrata manje grama vlakana. Budući da su gotovo 3 grama ugljikohidrata u quinoa od vlakana, sadrži 17 net grama ugljikohidrata. Za razliku od većine biljnih namirnica, quinoa osigurava proteine ​​koji se zovu kompletirani, jer sadrži sve esencijalne aminokiseline. Quinoa također ima visok omjer proteina do ugljikohidrata.

Quinoa u prehrani s niskim ugljikohidratima

Budući da je količina visoko u ugljikohidrata, možda se ne uklapa u neke low-carb dijete - barem ne odmah. Ove dijete uključuje 30 do 130 grama ugljikohidrata dnevno, prema Nacionalnom centru za zdravlje, tjelesnu aktivnost i invaliditet, a vrlo niske razine ugljikohidrata ograničavaju dnevno 20 do 50 grama ugljikohidrata. Dvotjedna indukcijska faza Atkinsove prehrane - možda najpoznatija low-carb dijeta - smatra se vrlo niskom carb, kao i druga faza. Prva faza uključuje samo 20 do 25 grama ne-starchy ili "foundation" povrće, posebno one zelene, a možete imati 25 do 50 grama u drugoj fazi; u oba slučaja, quinoa i druge žitarice strogo su izvan granica.

U kasnijim fazama Atkins - kada ugljikohidrate povećava se na 50 do 80 net grama i 80 do 100 net grama - možete dodati umjerene količine cjelovitih žitarica natrag u svoj režim. Prema Atkinsovom šalteru, posluživanje quinoa je četvrtina šalice koja pruža nešto manje od 9 grama neto ugljikohidrata.

Quinoa Health Benefits

Quinoa je široko prihvaćena kao super hrana s brojnim zdravstvenim prednostima, stoga ga uključite u svoj režim s niskom razinom ugljika kada god je to moguće. Njegova vlakna i bjelančevine pomažu vam da ostanete zasićeni, važan čimbenik za upravljanje težinom, a sadržaj željeza pomaže transportu kisika u tkivo tijela.Kao gluten-free grain, quinoa povećava sadržaj vlakana dijeta za osobe s celijakijom ili glutonskom netolerancijom; protein gluten, koji se nalazi u pšenici i drugim žitaricama, može uzrokovati ozbiljne probavne probleme kod ovih ljudi.

Quinoa je također visoko u antioksidantima, osobito kvercetinom, prema istraživanju objavljenom u časopisu Journal of Medicinal Food u 2009.; antioksidanti vas štite od slobodnih radikala, nestabilnih spojeva koji mogu podići rizik od raka i drugih problema. Quinoa također pokazuje obećanja u upravljanju komplikacija dijabetesa tipa 2. Nadalje, masne kiseline u njoj mogu vas zaštititi od kardiovaskularnih bolesti.

Načini jesti Quinoa

Quinoa ima blagi, malo ukusan okus i lako upija druge okuse, poput limuna, začina i maslinovog ulja. Isperite quinoa u vodi prije kuhanja, kako bi se uklonili preostali saponini - prirodni, ali gorak premaz koji drži insekte daleko dok biljka raste. Kuha se brzo, u samo 10 do 15 minuta. Možete uživati ​​u quinoa vrućim ili hladnim, kao prilog za vašu ribu ili piletinu, ili kao salata s voćem, orasima i povrćem. Koristite ga kao alternativu rižinoj bjelančevini u receptima ili kao gluten-free zamjenski kuskus u bliskoistočnim jelima poput tabbouleha. Možete čak i pokušati izraditi quinoa kašu za doručak ili ugrađivati ​​quinoa brašno u gluten-free pečene robe.