Sirovi kupus je dobar izvor vitamina, minerala i vlakana koji pomažu u zaštiti vašeg tijela. Osim toga, sirova hrana za kupus nudi phytochemicals koji nude mnoge zdravstvene beneficije. Povrće je malo masnoća i kalorija, zbog čega je popularni sastojak mnogih prehrambenih dijeta. Na primjer, juha od kupusa je sedmodnevni program koji tvrdi da će vam pomoći da izgubite težinu. Zdravija je alternativa dodati ovo hranjivo povrće na uravnoteženu prehranu koja uključuje druge skupine hrane.
Video dana
Vrste
Stotine sorata kupusa se uzgajaju diljem svijeta, ali najčešće tri vrste uključuju zelenu, crvenu i Savoy. Zeleni kupus ima gustu glavu i tamno do svijetlo zeleno vanjsko lišće. Crveni kupus je sličan zelenoj kupoli, ali ima rubin crvene do ljubičaste vanjske listove. Njegova tekstura je tvrđa od zelenog, ali sadrži više vitamina C. Savojski kupus ima manje kompaktnu glavu i ima žuto-zeleno lišće. Savojski kupus sadrži značajnu količinu beta-karotena. Svi tipovi kupusa daju vitamin C, folnu kiselinu, kalij, mangan, magnezij, riboflavin i tiamin. U "Raw Energy", autor Stephanie Tourles piše da kuhanje, grijanje i prerada povrća uništavaju hranjive tvari u hrani. Smetnja kupusa sirovo osigurava da se vitaminima, mineralima i drugim hranjivim tvarima koje ona nudi ne uništavaju kroz preradu.
Funkcija anthocyanina
Crveni ili ljubičasti kupus je izvor antocijana. Antocijanini su pigmentne molekule koje daju bobice i kupus njihove boje. Anthoanini pripadaju skupini biljnih spojeva koji se nazivaju flavonoidi. U "150 najzdravije hrane na Zemlji", dr. Jonny Bowden kaže da flavonoidi imaju moćna antioksidacijska svojstva. To znači da se crveni kupac može boriti protiv slobodnih radikala i zaštititi vas od šteta uzrokovanih drugim štetnim toksinima. Ovi štetni toksini često su povezani s upalom, kardiovaskularnim bolestima i preranog starenja.Funkcija fitokemikalija
Sirovi kupus se puni fitokemikalija kao što su ditioletioni, izotiocijanati i sulforapan. U "The 150 Healthiest Foods on Earth", dr. Jonny Bowden navodi da sulforapan proizvodi određene enzime koji se bore protiv slobodnih radikala i karcinogenih spojeva.To može smanjiti rizik od raka prostate, pluća, mjehura i raka dojke. Fytokemikalije koje se nalaze u sirovom kupusu mogu pomoći imunološkom sustavu uklanjanjem loših bakterija i poboljšanjem cirkulacije crvenih krvnih stanica.
Značaj vitamina C
Cruciferous povrće poput kupusa izvrstan je izvor vitamina C ili askorbinske kiseline. Prema Kalifornijskom sveučilištu u Berkeleyju, vitamin C igra ulogu u liječenju rana, održavanju kolaža i promicanju zdravih desni i zubi. Adekvatan unos vitamina C također je koristan u zaštiti od raka želuca i jednjaka. Smatra se da vitamin C sprječava i liječi prehladu. Međutim, niti jedna studija nije dosljedno dokazala tu tvrdnju.
