Quinoa je toliko hranjiva da je Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda zvala zrno godine za 2013. U usporedbi na druge žitarice, kao što su pšenica ili riža, quinoa je bolji izvor proteina, kao i niz vitamina i minerala. I kao i ostala zrna poput riže, quinoa je dostupna u različitim bojama, uključujući crvenu i bijelu. Iako su isti zrno, postoje male prehrambene razlike između crveno-bijelog quinoa.
Video dana
Brojanje kalorija
Postoji vrlo malo razlika u kalorijama između crvenog i bijelog quinoa. Kuhanje od 1/4 šalice crvenog quinoa sadrži 170 kalorija, a isto posluživanje bijelog quinoa sadrži 172 kalorija.
Ugljik i vlakno
Servis crvenog quinoa od 1/4 čaša sadrži 32 grama ugljikohidrata i 5 grama vlakana, a isti posluživanje bijelog quinoa sadrži 31 grama ugljikohidrata i 3 grama vlakana. Ako pokušavate povećati unos vlakana, crveni quinoa čini bolji izbor. Većina Amerikanaca ne zadovoljava preporučene 25 grama do 38 grama vlakana dnevno, prema Dietary Guidelines for Americans 2010. Povećanje unosa vlakana poboljšava kontrolu gladi i zdravlje srca i smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2.
Masti i proteini
Crveni i bijeli quinoa imaju istu količinu proteina po porciji, ali imaju male razlike u sadržaju masti. Pripravak od obojenog zrna od 1/4 čaša sadrži 6 grama bjelančevina, a isti posluživanje crvenog quinoa sadrži 2 grama masti i bijelo 3 grama. Za razliku od ostalih zrna, quinoa sadrži velike količine esencijalne lizinske aminokiseline, što ga čini kvalitetnim izvorom proteina.
Mikronutrijentni sadržaj
Kada je riječ o vitaminima i mineralima, bijeli quinoa čini bolji izbor. Kuhanje od 1/4 šalice neukusnog bijelog quinoa zadovoljava 12 posto dnevne vrijednosti za željezo, 50 posto dnevne vrijednosti riboflavina i 23 posto dnevne vrijednosti fosfora. Isto posluživanje crvenog quinoa zadovoljava 10 posto dnevne vrijednosti za željezo i fosfor i 15 posto dnevne vrijednosti riboflavina. I željezo i riboflavin pomažu u održavanju zdravih crvenih krvnih zrnaca, a fosfor je potreban za zdrave zube i kosti.
