Odnos ugljikohidrata, šećera i škroba

Kada pokušavate jesti zdravije, dobro je znati malo o tome što različite vrste hrane rade za vaše tijelo. To vam može pomoći da napravite bolju odluku o hrani na temelju vašeg načina života, a također možete pružiti uvid u vezu između onoga što jedete, energije i vaše težine. Ugljikohidrati, šećeri i škrob tvore većinu vaše prehrane i vitalni su za pravilan rad vašeg tijela.

Video dana

Šećeri

Na svojoj najosnovnijoj razini, šećeri su izrađeni od ugljika i vode. Na složenijoj razini oni su izvor primarne energije vašeg tijela. Najjednostavniji šećeri su monosaharidi - fruktoza se nalazi u voću, galaktoza se nalazi u mliječnoj hrani, a glukoza je primarni izvor goriva vašeg tijela. Kada se ti jednostavni šećeri međusobno povezuju, tvore disaharide - vezu glukoze i fruktoze u obliku saharoze ili zajedničkog stolnog šećera, dok se glukoza i galaktoza povezuju kako bi oblikovali laktozu, šećer u mlijeku. Glukoza je najvažniji nutricionistički šećer, jer ne samo da vaše tijelo gorivo, nego je i glavni blok za mnoge hrane koju jedete.

Škrob

Kada se stotine molekula glukoze povezuju zajedno tvore polisaharide ili škrobove. Škrob služi kao jedinica za skladištenje energije za biljke, što objašnjava zašto ste dobili škrob od biljnih namirnica. Kada jedete škrobnu hranu poput riže, žitarica i kukuruza, probavni enzimi razbijaju molekule škroba natrag u glukozu, tako da vaše tijelo može iskoristiti. U ljudi, glukoza povezuje zajedno kako bi formirala glikogena, tako da vaše tijelo pohranjuje energiju. Glikogen se pohranjuje u vašim mišićima i jetri dok ga ne zatrebate, a zatim se razbije natrag u glukozu koja se može koristiti za gorivo.

Celuloza

Kada oko 1 500 molekula glukoze povezuju zajedno tvore celulozu, koja je glavna strukturna komponenta biljaka. Jedite celulozu kada jedete cijela zrna, voće i povrće, ali vaš probavni sustav ne može ga slomiti jer je takva jaka molekula - celuloza je glavna komponenta drva, tako da vam daje predodžbu o njegovoj snazi. Važno je, međutim, u vašoj prehrani jer povećava masu na stolici i promiče pravilnost. Kad se navodi kao nutritivna komponenta, celuloza se naziva vlaknima.

Ugljikohidrati

Šećeri čine škrobove, glikogen i celulozu, a sve su ugljikohidrati. Riječ "ugljikohidrat" odnosi se na strukturu tih molekula kao da imaju molekulu ugljika pričvršćenu na molekule vode - u osnovi, svi ugljikohidrati imaju istu kemijsku sastavnicu jednostavnih šećera, no razlika je u tome kako su šećeri povezani i koliko ih ima su. Ugljikohidrati su vitalni dio vaše prehrane i trebali bi činiti između 40 i 60 posto unosa hrane.Previše je malo ugljikohidrata i osjećat ćete se tromo jer vaše tijelo neće imati gorivo koje treba da bi energija. Previše ugljikohidrata, a vaše tijelo će pohraniti sve prekomjerne količine, a vi ćete završiti grubo. Vaš unos ovisi o zahtjevima koje postavite na svoje tijelo - sjedeći ljudi trebaju vrlo malo ugljikohidrata, dok sportaši trebaju vrlo visoku količinu.