Češnjak, koji se odnosi na luk i poriluk, sadrži moćne fitokemikalije i hranjive tvari koje pomažu u borbi protiv bolesti. Istraživanja pokazuju potencijalne koristi češnjaka protiv bolesti poput bolesti srca i raka. Pecenje je jedan od uobičajenih metoda pripreme za češnjak koji daje slatki okus na tu inače pjenušavu hranu.
Video dana
Hranjive tvari
Jedan češanj češnjaka, težak oko 3 g, sadrži oko 3 posto dnevne preporuke za mangan. Mangan je ugrađen u enzime i također djeluje kao primarni antioksidans u mitohondrijima stanica. Češnjak također sadrži vitamin C, drugi antioksidativni nutrijent koji također pomaže u izgradnji strukturalnog tkiva krvnih žila, ligamenata, tetiva i kostiju. Selenium u tragovima, koji se također nalazi u češnjaku, funkcionira u djelovanju raznih različitih enzima. Češnjak također može učiniti da tijelo bolje može iskoristiti željezo i cink kada se konzumira s hranom koja sadrži te minerale, objašnjava članak iz 2010 "Journal of Agricultural Food Chemistry."
Phytochemicals
Češnjak sadrži sumporne spojeve koji su odgovorni za svoj osebujni miris i također mogu pružiti zdravstvene beneficije. Spojevi sumpora u češnjaku djeluju kao antioksidanti i također potiču formiranje drugog antioksidansa nazvanog glutation, koji proizvodi tijelo. Druga funkcija spojeva sumpora u češnjaku je antimikrobna aktivnost. Češnjak može ubiti bakterije, viruse i gljivice, uključujući H. pylori, bakterije povezane s čirima želuca. Uz sumporne spojeve, češnjak također sadrži flavonoide, uključujući kvercetin, luteolin i kaempferol, koji djeluju kao antioksidanti.
Priprema
Lagano drobljenje stranu češnjaka i ostaviti da stoji 10 minuta prije prženja na 400 stupnjeva celzijusa za 30 do 40 minuta može pomoći osloboditi više od povoljnih spojeva sumpora. Čin češnjaka uzrokuje enzimatsku reakciju koja proizvodi spoj alicin. Budući da kuhanje češnjaka može uništiti neke od zdravih spojeva sumpora, prethodno je uništavanje metoda zadržavanja mnogih zdravstvenih prednosti.
Kardiovaskularno zdravlje
Pečeni češnjak može pomoći spriječiti kardiovaskularne bolesti, iako je potrebno više istraživanja jer je dovršeno nekoliko humanih studija. Prema Institutu Linus Pauling, češnjak može utjecati na proizvodnju kolesterola inhibiranjem sinteze kolesterola u jetri. Češnjak također ima protuupalno svojstvo i smanjuje zgrušavanje krvi.
Prevencija raka
Potrošnja pečenog češnjaka može ponuditi zaštitu od raka. Osim antioksidansa prisutnih u češnjaku, sumporni spojevi koji sadrže također izravno djeluju na karcinogene i toksine, pomažući im da ih tijelo ukloni prije nego što mogu uzrokovati oštećenja.Osim toga, ti spojevi induciraju samouništenje raka stanica, proces koji se naziva apoptoza, u pokusima stanične kulture i životinjskim modelima, objašnjava Institut Linus Pauling.
