Ako ste na dijeti, znate da jesti zdravo i vježbati nije nužno dovoljno. Kontrola porcija često može biti ključ za borbu protiv buljuka, a s ogromnim obrocima koje restorani poslužuju u SAD-u nije uvijek jednostavno. Svi koji su bili u Italiji znaju da je tanjur tjestenine tamo znatno manji nego u SAD-u, što je jedna od njihovih tajni da ostanu vitki.
Godinama je jedan od najlakših hakovača za mršavljenje koji su stručnjaci predložili posluživanje hrane na manjim tanjurima. Trik se temelji na iluziji Delbouef koja je utvrdila da kad stavite dva jednaka crna kruga jednake veličine, a jedan okružite s bijelim prostorom, onaj koji je okružen izgleda veći. Teorija je, dakle, da ako svoj obrok složite na manji tanjur, činit će se da to pomaže heftije nego ako stavite istu posluživanje na veliku, i stoga će vam pomoći izigrati mozak da jede manje hrane.
Da li je to učinkovito ili ne, pitanje je rasprave u znanstvenoj zajednici, a novo istraživanje objavljeno u časopisu Appetite tvrdi da je to mit. Kada su istraživači sa Sveučilišta Ben-Gurion iz Negeva (BGU) testirali iluziju Delbouefa na ljudima, otkrili su da, kao što je prethodno napomenuto, doista pogrešno percipiraju identične krugove kada je jedan od njih bio okružen izbočinom. Međutim, to se nije prenijelo na hranu, barem ne među onima koji su gladni. U usporedbi s onima koji su nedavno jeli, ljudi koji nisu jeli tri sata vjerovatnije su ispravno prepoznali veličinu pice koja se poslužuje na većim i manjim pladnjevima, što ukazuje da glad potiče analitičku obradu koju iluzija nije tako lako zavarati,
"Veličina ploče nije bitna onoliko koliko mislimo da jest", rekao je dr. Tzvi Ganel, voditelj Laboratorija za vizualnu percepciju i djelovanje u Odjelu za psihologiju BGU-a i glavni autor studije. "Čak i ako ste gladni i niste jeli ili pokušavate smanjiti porcije, posluživanje izgleda slično bilo da ispunite manji tanjur ili ste okruženi praznim prostorom na većem."
To ne samo da ukazuje da posluživanje hrane na malim tanjurima neće pomoći obuzdati količinu koju pojedete kod kuće, već također sugerira da restorani ne rade mnogo na smanjenju pretilosti kod odraslih prebacivanjem na manje tanjire.
"Tijekom posljednjeg desetljeća, restorani i druge prehrambene tvrtke koristile su postupno manja jela kako bi se uskladile s percepcijskom pristranosti da će smanjiti potrošnju hrane", kaže dr. Ganel. "Ova studija debitira taj pojam. Kada su ljudi gladni, posebno kada dijetu, manje je vjerovatno da će se zavarati veličinom tanjura, vjerovatnije će shvatiti da jedu manje i više skloni prejedanju."
Ali prije nego što razbijete svoje velike zdjele, vrijedno je napomenuti da su druge studije otkrile da manji tanjuri mogu smanjiti potrošnju u određenim uvjetima. Studija iz 2016. godine koja je analizirala 56 ranijih studija o ovom pitanju tvrdi da smanjenje promjera tanjura za 30 posto dovodi do smanjenja unosa hrane za 30 posto. Međutim, to se događa samo ako se netko sam služi i ako ih drugi ljudi ne promatraju.
Čak i uz BGU studiju, trik s manjim tanjirom i dalje može uspjeti ako niste gladno gladni svaki put kad pojedete obrok, što je možda razlog zašto jesti nekoliko malih obroka dnevno i dalje se smatra zdravijima nego izgladnjivati sebe i udisati veliku večeru, A ako tražite način da jedete manje i više uživate u svojoj hrani, provjerite zašto znanost kaže da će ovaj jednostavni trik učiniti bilo koji ukus hranom boljim.
Diana Bruk Diana je starija urednica koja piše o seksu i vezama, modernim trendovima upoznavanja te zdravlju i wellnessu.