Jeste li ikad primijetili da više uživate u sendviču nakon što ga prepolovite? Ili da svaki put imate određeni način rezanja? Očito, postoji razlog za to.
Prema studiji koju je proveo Odjel za kulinarske znanosti na Sveučilištu u Vermontu, način na koji režemo naše sendviče izravno utječe na to koliko uživamo u njima. Da bi otkrili svoja iskustva, istraživači su zaokružili kulturološki raznolik raspon tema i dali im istraživanje o zadovoljstvu sendvičem. Sudionici su dobili i četiri stvarna sendviča s kikirikijem i žele: jedan cijeli neobrezani sendvič, kao i tri druga, narezana okomito, vodoravno i dijagonalno.
Nakon što su osmislili način ocjenjivanja omjera "okus za uživanje" ("TE", kako ga nazivaju), istraživači su svoje sudionike koji jedu sendviče zadužili da ocijene svaki doživljaj sendviča na skali od 1 do 20 u područjima kao što su okus, srdačnost, prezentacija i sveukupni užitak. U svakoj pojedinoj kategoriji ljudi su u velikoj mjeri preferirali sva tri rezana sendviča neobrezanom sendviču, ali dijagonalno narezani sendvič bio je najbolji pobjednik u odnosu na konkurente.
Pa, zašto ljudi zapravo više vole dijagonalno izrezane sendviče? Najvjerojatniji odgovor, prema "raspravi o sendvičima s sendvičem s pravokutnikom i trokutom" o NPR-ovim razmatranim svim stvarima , jest da trokutasti oblik omogućuje maksimalno izlaganje okusima zbog povećane površine njegovih ukusnijih sastojaka. Pomoću ove metrike idealna bi sendvič silueta zapravo bila najmanje dva dijagonalna reza koji tvore četiri manja trokuta, čime bi se otkrila još veća površina i eliminirali svi puni ugrizi kutne kore, koji škljocaju na okus i vlagu.
"Ono što stvarno želite je veći broj akutnih trokuta koji i dalje održavaju svoju strukturnu cjelovitost", kaže Philip Dituri, doktor znanosti, docent matematičkog obrazovanja na Sveučilištu Fordham. "Ako se prvenstveno bavite optimiziranjem izloženosti svim okusima i svakom sastojku u svakom zalogaju, bacite sendvič u blender i popijte ga. Nije tako privlačan zvuk, ali dobili biste ravnomjernu raspodjelu hrane i okus. Naravno da to nije cijela slika."
Dodaje da svaki put kada zagrizete stvorite novu površinu i izložite više sastojaka, tako da iz perspektive površine vaš početni rez predstavlja tek početnu točku. Ostatak rasprostranjene sklonosti dijagonalima i trokutima vjerojatno se može objasniti estetskom sklonošću i pogodnošću držanja i grickanja u sendvič bez stvaranja nereda.
Srećom, ne možete pogriješiti s sendvičima, bez obzira na to kako ih narezate. A kada želite svaki obrok učiniti malo zdravijim, dodajte 6 čudotvornih obroka koje vrhunski liječnici jedu u svoju redovnu rutinu.
