Sezamovo ulje je mirisno i ukusno, ali to nije tek tekući mast koji ulijete preko salate. Iako je masnoća - nema ugljikohidrata koji plutaju u njemu - vrsta masti i vitamina u sezamovom ulju mogu imati blagotvoran učinak na vaše zdravlje. To je još uvijek pod istragom, stoga razgovarajte s liječnikom prije nego što pretpostavite da će sezamovo ulje riješiti bilo kakve zdravstvene uvjete.
Video dana
Identifikacija
Sezamovo ulje je ekstrahirano ulje sezamovog sjemena, onih malih, blijedih sjemena koje nalazite na hamburgerima. Sveučilište Purdue kaže da je oko 50 posto ulja. Biljka se uzgaja širom svijeta, uključujući i Sjedinjene Države, a koristi se za hranu i ulje najmanje 4 000 godina. Sjemenke mahune koje nastaju nakon cvatnje na kraju su se otvorile, tako da žetva mora biti učinjena u tom malom prozoru vremena kada su sjemenki zreli, ali još uvijek u netaknutoj pod. Sjeme sezama je neupotrebljivo nakon pucnjave pod.
Koristi
Kolačiće s okusom sjemena, slatkiša, kruh, salate, tahini, umaci i bezbroj mesnih jela. Ulje dolazi u dvije vrste, tamne i svijetle; svjetlo sezamovo ulje je s Bliskog istoka i izrađeno je od prženih sjemenki, dok je tamno sjeme sezama iz prženog sjemena dio azijske kuhinje. Ulje, posebno tamno sezamovo ulje, koristi se u salatama, umacima i prženim posudama. Neki recepti zahtijevaju da se nekoliko kapi dodaju u posudu kao okus. Kao i druge masti, sezamovo ulje ima 9 kalorija po gramu.
Nezasićeni izvor
Sezamovo ulje je kombinacija mono- i polinezasićenih masti, ali zato što su polinezasićene masti malo viši, ulje se obično smatra polinezasićenom. Clemson Cooperative Extension napominje kako se obje ove masti smatraju sniženjem ukupnog kolesterola, a mononezasićene masti mogu povećati HDL ili dobar kolesterol. Polinezasićene masti zapravo mogu smanjiti HDL, pa ako su razina kolesterola zabrinuta, razgovarajte sa svojim liječnikom kako biste saznali trebate li smanjiti ulje sezama.
Dijetalni učinak
Sezamovo ulje može pomoći u snižavanju krvnog tlaka ako su rezultati iz studije iz 2006 točni.Istraživači u Indiji uputili su subjekte koji su imali povišeni krvni tlak kako bi upotrijebili samo sezamovo ulje u hrani - nikakva druga ulja nisu dopuštena. Nakon 45 dana, očitanja krvnog tlaka ispitanika pao su na normalnu razinu. Čitanja su se vratila do njihovih bivših visokih brojeva nakon što je sezamovo ulje zaustavljeno. Istraživači nisu odredili koje su komponente u ulju bile odgovorne, ali su zabilježile visoku razinu višestruko nezasićenih masnih kiselina, vitamina E i antioksidansa. Studija je objavljena u "Yale Journal of Biology and Medicine. „
