Različite komponente mlijeka mogu zbuniti neke ljude koji pokušavaju odlučiti koji od njih uzrokuju prehrambene poteškoće ili alergije, te vrste mlijeka koji su najprikladniji za osjetljivost. Na primjer, obrano mlijeko je uklonjeno masnoću, što mijenja kalorijski sadržaj, ali ne utječe na proteine ili šećere u mlijeku. Kao takvo, obrano mlijeko još uvijek sadrži laktozu, što ga čini neprimjerenim za osobe s netolerancijom na laktozu.
Video dana
Laktoza
Laktoza, koja se nazivaju i mliječni šećer, pripada ugljikohidratnoj klasi makromolekula. Kao makromolekula - velika molekula - laktoza zahtijeva da enzim laktaze razbije tijekom probave. Ako nemate ovaj enzim, ili ga nemate dovoljno, ne možete probaviti laktozu. Kada unesete mliječni šećer, morate probaviti laktozu u dvije jednostavne šećerne jedinice, koje se nazivaju i disaharidne jedinice, glukoza i galaktoza. Tvoja crijeva tada mogu uzeti glukozu i galaktozu u krvotok, objasnite Drs. Reginald Garrett i Charles Grisham u svojoj knjizi "Biochemistry". Obrano mlijeko, kao i ostale vrste mlijeka, sadrži veliku količinu laktoze.
Skim Milk
Kada proizvođači proizvode obrano mlijeko, uklanjaju masnoću. Izvorno, proizvođači obrano mlijeka dopustili su da cijelo mlijeko sjedne sve dok mast ne dopre do vrha. Proizvođači bi zatim uklonili masnoću s vrha mlijeka, ostavljajući mnogo niže masnoće iza. Danas se stroj naziva centrifuga vuče masnoću na vrh mlijeka za uklanjanje. Skimming mlijeka ne uklanja bilo koji protein ili šećer; utječe samo na sadržaj masti.
Skim Milk Alternatives
Ako se borite s netolerancijom na laktozu i želite konzumirati obrano mlijeko ili nešto slično, imate nekoliko opcija. Možete uzeti pomoć za probavu, kao što je Lactaid. Ovo sadrži laktozu i privremeno vam omogućuje probavu laktoze u mlijeku. Alternativno, možete koristiti bez mlijeka bez laktoze proizvođač pretreats s laktaze, ili niske masnoće mlijeka alternative kao što su sojino mlijeko. Iako sojino mlijeko bez laktoze ne okusa točno kao kravlje mlijeko, ona radi u pečenim proizvodima baš kao i mlijeko.
