Zamjenski šećer može vam pomoći da dobijete slatki okus koji želiš bez dodavanja toliko mnogo kalorija na vašu prehranu. Splenda i stevia su dvije od dostupnih opcija, od kojih svaka ima svoje prednosti i razmatranja.
Video dana
Kalorije i uporaba
I stevia i Splenda, također zvane sukraloza, su zaslađivači bez kalorija. Možete ih koristiti u kuhanju ili na stolu. Splenda je 600 puta slađa od šećera, a proizvođači ga koriste u nekim dijetalnim pićima i hranom. Stevia sama nije pronađena u bilo kojoj procesnoj hrani, već samo Rebaudioside A, koji je pročišćen ekstrakt ove biljke koji je nekoliko stotina puta slađi od šećera. Nijedan od tih zaslađivača ne okusi točno kao šećer, prema rezultatima testa okusa koji je objavljen u "Consumer Reports" u lipnju 2010. Stevia može dati hranu malo gorčeg okusa, a sukraloza ima umjetni okus.
Splenda je izvedena iz šećera, ali se ne apsorbira na isti način. Većina toga ostavlja vaše tijelo bez probave, zbog čega nema kalorija. U.S. Uprava za hranu i lijekove odobrila je svoju uporabu u hrani 1998. godine. Stevia dolazi iz listova biljke Stevia rebaudiana. Iako se u Paragvaju koristi stotinama godina, FDA je odobrila samo pročišćeni ekstrakt Rebaudioside A za uporabu u hrani 2008. godine. Cijeli listovi stevije i ostali ekstrakti stevije odobreni su samo za upotrebu kao prehrambene dodatke.
Slatka hrana koja se zaslađuje sa stevijama može biti jednako kao i punjenje kao hrana koja je zaslađena šećerom, navodi se u studiji objavljenoj u "Apetit" u kolovozu 2010. godine. studija objavljena u "British Journal of Nutrition" u svibnju 2011. godine, međutim, utvrdila je da Splenda možda neće imati istu korist. I Splenda i stevia mogu biti korisne kod dijabetičara jer daju slatki okus bez nepovoljnog utjecaja na razinu šećera u krvi.
Iako stevija ima dugu povijest uporabe bez većih štetnih učinaka, nekoliko izoliranih studija ukazuje na moguće rizike. Studija na životinjama koja je koristila steviju pokazala je da visoki unos može smanjiti proizvodnju spermija, a laboratorijska studija otkrila je da spoj u stevijama može biti pretvoren u tvar koja može povećati rizik od raka, prema članku objavljenom u "Journal of Pharmacology & Phamacotherapeutics" u 2011. godini. Prema ovom članku, glavna briga za sigurnost sukraloze je ta da sadrži klorid, a neki drugi spojevi koji sadrže klorid imaju povećanu opasnost od raka. Način na koji se sukraloza digerira ne daje odgovarajuće uvjete da se sukraloza razgrađuje i pusti klorid, pa je taj rizik najvjerojatnije minimalan.
