Roštiljanje odrezaka u dvorištu je ljeto obiteljski favorit. Međutim, ne mogu svatko u vašoj obitelji uživati u steaku kuhanom na isti način. Temperatura kuhanja roštilja, debljina odreske i vrijeme provedeno na roštilju kombiniraju se kako bi se stvorila temperatura pečenja odreska koja rezultira rijetkim, srednjim ili dobro pripremljenim odrezom.
Video dana
Razmatranja
Postoji nekoliko čimbenika koje treba uzeti u obzir pri roštilju odresci na različite razine temperature. Glavni faktori uključuju temperaturu roštilja, debljinu odreske i vrijeme provedeno na roštilju. Najvažniji faktor je međutim unutarnja temperatura mesa. Ispravno možete ispitati unutarnju temperaturu mesa pomoću digitalnog termometra za meso.
Rijetko
Za rijetku odrezak na roštilju kuhajte odrezak na unutarnju temperaturu od 135 stupnjeva celzijusa. Interne temperature za rijetke odreske su ispod preporuka USDA i ne smatraju se sigurnima. Rijedak odrezak će se osjećati spužvasto s vrlo malo otpora kada ga gurnete s bazom palca i imat ćete crvenu boju u sredini. Možete smanjiti temperaturu na 125 stupnjeva za dodatni rijetki odrezak ili povećati temperaturu do 145 stupnjeva za srednje rijetke odrezak. Kao opće pravilo, kuhajte 1-inčni odrezak oko 1 minute po strani.
Srednja
Za pripremu medenog odreska na roštilju, kuhajte na unutarnjoj temperaturi od 160 stupnjeva celzijusa. Kada pritisnete odrezak, trebao bi biti lagano čvrsto s ružičastim središtem i sivim plamenom izvana. Kao opće pravilo, kuhati 1-inch odrezak na srednje tako da ga ostavite na roštilju za 2 do 3 minute po strani. Povećajte vrijeme kuhanja na 6 do 7 minuta po bočici za 1 3/4-inch odrezak.
Dobro napravljeno
Dobro pripremljen odrezak treba unutarnju temperaturu od 170 stupnjeva celzijusa. Da biste postigli ovu unutarnju temperaturu, morate ostaviti odreske na roštilju 4 do 5 minuta po strani za 1-inch odrezak ili 8 do 9 minuta za odrezak mjerenja 1 3/4 inča. Ostavite odrezak na roštilju dulje vrijeme, samo brišući steak jednom nakon 5 minuta roštilja. Izbjegavajte upotrebu vilice za okretanje odrezaka. Odrezak će se osjećati čvrsto bez davanja i imati će sivo središte.
