Stevia i saharin su oboje sladila koja se mogu koristiti kao zamjenski šećer. Stevia je prirodni zaslađivač, a saharin je umjetno sladilo. Uprava za hranu i lijekove odobrila je i zaslađivače za opću upotrebu u hrani i pićima.
Video dana
Stevia
Stevia je roda od oko 240 vrsta biljaka koje su izvorne u Južnoj i Srednjoj Americi, a neke su vrste pronađene u Arizoni, Teksasu i Novom Meksiku. Prema "Enciklopedi biljnih lijekova", listovi biljke Stevia rebaudiana su oko 200 puta slađi od tabličnog šećera. Steviosid i rebaudiosid su glikozidi odgovorni za slatki okus stevije, koji su oko 300 puta slađi od šećera. Kao nadomjestak za šećer, stevija je općenito kombinacija lišća, ekstrakta lišća i pročišćenih steviosida. Stevia koristi kao sladilo i Budući da stevia nema kalorija, a nije napravljena od šećerne trske, osobe s poremećenom tolerancijom ugljikohidrata i dijabetesom mogu sigurno konzumirati steviju.U 2008, Uprava za hranu i lijekove prepoznala je visoko pročišćenu steviju kao sigurnu opću, Europska agencija za sigurnost hrane zaključila je 2010. da je 5,5 mg steviol ekvivalenata po kilogramu uzeto dvaput dnevno nije imalo učinke na krvni tlak kod dijabetičara ili nondiabetika. istovremeno, iste doze nisu utjecale na homeostazu glukoze u osoba s dijabetesom tipa 2. Prihvatljivi dnevni unos hrane i lijekova za steviju je 4 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno za steviol glikozide.
Saharin
Saharin je umjetni zaslađivač. Njegov temeljni spoj je sulfilimin. Sašarin je 300 puta slađi od šećera. Svaka žličica šaharina sadrži 0 kalorija i manje od 1 g ugljikohidrata. Sedamdesetih godina prošlog stoljeća, ovaj zaslađivač nosi oznaku upozorenja zbog prijedloga, iz istraživanja životinja, o riziku povezanosti karcinoma mokraćnog mjehura. Međutim, 2000. godine Nacionalni institut za rak potvrdio je sigurnost saharinina kod ljudi i odredio da zaslađivač ne uzrokuje rak.
Prednosti saharina
Mnogi ljudi smatraju da saharin ima poslijepodne trajne slatkoće. Stoga, nekoliko proizvođača sada miješa saharin s drugim umjetnim sladilima kako bi se suprotstavio ovom ukusu. Dodatno, saharin ne izaziva visoki glikemički odgovor, što znači da ne povećava razinu glukoze u krvi. Ovo je osobito važno za dijabetičare. Saharin je također jedan od umjetnih sladila odobrenih za uporabu tijekom trudnoće.
