Sushi ima dugu povijest, koja datira još od 2 000 godina. Ovaj umjetnički oblik prezentacije hrane, koji se razvio u Japanu, koristi sushi rižu za vezivanje ili podupiranje sitnih komada hrane. Zajedno s rižom, sushi često koristi niz povrća i sirove ili kuhane ribe.
Video dana
Vrste riže
Riža koja se koristi za sushi obično je oblik riže kratkog zrna. Od dva škroba sadržana u rižu - amilopektin i amiloza - sushi riža obično ima veći sadržaj amilopektina. Ovo čini rižom riža i omogućuje da se koristi za držanje sushi oblik zajedno. Bijela sushi riža je uklonila mekinje, dok sushi riža smeđe ili integralne sjemenke zadržava prirodni sadržaj mekinje i svijetlosmeđu boju.
Hranjivi podaci
Baza podataka hranjivih tvari USDA pokazuje da je kuhana bijela riža - kao što se obično koristi u pripremi sushi - više od 68% vode. Stotinu grama kuhane riže sadrži 130 kalorija, 2,4 grama bjelančevina, 0,2 grama masti i 28,7 grama ugljikohidrata. Ista težina kuhane smeđe riže sadrži 72 grama vode, 112 kalorija, 2,3 grama bjelančevina, 0,8 grama masti, 23,5 grama ugljikohidrata i 1,8 grama dijetalnih vlakana.
Cons
Bijela i smeđa sushi riža doprinose relativno visokoj količini ugljikohidrata vašem svakodnevnom unosu hranjivih tvari, a također ne pridonose većoj količini proteina vašoj prehrani. To može značiti da ćete koristiti dnevne kalorijske i ugljikohidratne granice bez konzumiranja dovoljne količine bjelančevina. Posebno bijela sushi riža je rafinirani ugljikohidrat visokog škroba - ta vrsta ugljikohidrata obično se smatra manje zdravom za vas od cjelovitih žitarica.