Malo stvari može skinuti izuzetan obrok - posebno poslovni obrok - poput zaglavljenja sa najgorim sjedištem u kući. Ako ste ikada zaglavili za stolom u čekaonici, na vratima ili u kupaonici, točno znate o čemu govorim. Ali na sreću, postoji obrnuta strana. Uz malo dodatnog planiranja možete postići najbolje mjesto u kući. Ostaje pitanje: Koje sjedište?
Dok mnogi stručnjaci za fino objedovanje kažu da biste uvijek trebali potpuno odustati od stolova i pljeskati se za šankom za najbolje blagovaonsko iskustvo - svi od Wall Street Journala do kulinarskog maestra David Chang kune se praksom - tu smo da vam kažemo da je u stvari bolje mjesto za ocjenu: Jedno za kuharskim stolom.
Prema podacima Nacionalnog udruženja restorana, sjedalo za stolom kuhara - odjeljak za jelo u šalteru neposredno ispred male kuhinje u kojoj se iz prve ruke mogu vidjeti svjedoci bilo kakvog kulinarskog čarobnjaštva - daleko je i najpoželjnije mjesto u kuća: 42 posto ljudi htjelo bi sjesti za kuharski stol. Taj broj skače na nevjerojatnih 53 posto u PR-željenoj dobnoj skupini od 18 do 34 godine. Razlog zašto su ova sjedala toliko popularna? Jednostavno rečeno, priredili su objed zabavnim .
"Gosti vole iskustvo dok su ih obradovali zakulisnom gledanju na radnju u našim kuhinjama i posjetu za stolom naših nevjerojatno nadarenih kuhara, koji prenose strast koju ulažu u svako jelo", kaže Kim Giguere- Lapine, potpredsjednik u Smith & Wollensky Restaurant Group, kolekciji američkih odrezaka.
"Radi se o tome da obrok učinimo zabavnim i uzbudljivijim, a ne da samo zgrabimo nešto za jelo", kaže Robert Gerstenecker, izvršni kuhar Parka 75, dobrog restorana za ručavanje u Atlanti.
Da biste postigli mjesto, trebat će vam rezervacija. Iako ova zavidna sjedala možete ocjenjivati iz aplikacija za rezervaciju poput OpenTable-a i Resy-a, upišite u okvir "upute" da biste željeli mjesto za stolom kuhara, nema garancije da ćete dobiti točno sjedalo koje želite. (Ako idete ovom rutom, Resy je vaša najbolja opklada. Novac odložite na sjedala, za razliku od OpenTable-a koji nudi besplatne rezervacije. Ovaj depozit može osigurati bolja mjesta, ali opet, nema garancije.) Umjesto toga, idite staromodna ruta: Podigni telefon.
Međutim, ako vam je cilj vidjeti i biti viđen, najbolje mjesto u kući definitivno nije za kuharskim stolom, gdje ste daleko od radnje glavne blagovaonice. Naći ćete to mjesto za stolom snage restorana (koji je zajamčeno da ima svaki fancy restoran).
Tablica struje mijenja se, naravno, iz restorana u restoran, ali uvijek ima nekoliko zajedničkih osobina. "Nikada neće biti u sredini gdje ljudi obilaze oko vas", izjavio je jednom prilikom za Bloomberg Businessweek Marco Maccioni, vlasnik njujorške energetske meke Le Cirque. To će uvijek biti kabina, postavljena uz zid, i imati će pogled na pod restorana. Obično će na neki način biti uzdignut - "To je kao u srednjovjekovnim vremenima, kada je kralj sjedio na povišenom prijestolju", dizajner restorana Martin Brudnizki, također rekao Bloomberg Businessweeku - i uvijek će biti okruglo. (Ako je pravougaonog oblika, kažu stručnjaci restorana, to stvara napetost oko toga tko sjedi na čelu.)
Uz malo pažljivosti, uvijek ćete ga moći potražiti. U Michaelovom, legendarnom objektu za upravljanje kolicima u New Yorku, to je stolni broj 1. U RL-u u Chicagu to je broj 68. Kod Prime 112 u Miamiju to je broj 26.
A da biste osigurali da vas domaćin smješta u jedno od njih, jednostavno znate kako kupiti najbolje mjesto u bilo kojem restoranu. I dok ste kod toga, krenite prema 19 fantastičnih fraza s izbornicima koje bi svi trebali znati.
Ari Notis Ari je viši urednik, specijaliziran za vijesti i kulturu.