Malo je rasprava oko toga je li doručak važan ili ne. To je. Jesti ono što se većina slaže s tim da je najvažniji obrok dana povezano je s raznim prednostima, prema nekoliko studija. Zapravo je preskakanje doručka povezano s povećanim rizikom od srčanog udara, pretilosti, visokog krvnog tlaka i dijabetesa. Ali ne možete samo progutati litru kave i nekoliko krafni i pretpostaviti da činite sebi kakvu uslugu. Kad je riječ o doručku, najbolje je natjerati ga da računa i spakira se što je moguće više hranjivih sastojaka. Unesite jaje.
Dok je jaje bilo prijeporno zbog visokog sadržaja kolesterola, no istina je da količina zasićenih masti koja se nalazi u vašoj prehrani ima više veze s razinom kolesterola nego s količinom kolesterola koji jedete. Istina je da su jaja sjajan izvor mnoštva hranjivih sastojaka, od kojih je neke teško pronaći drugdje. Jaja su sjajan izvor svakog B vitamina, vitamina D, luteina (koji pomaže u sprečavanju makularne degeneracije), holina (koji poboljšava rad mozga), a zahvaljujući tome što sadrže sve potrebne aminokiseline, oni su i kompletni protein.
Koliko god su vam jaja dobra, neke su metode kuhanja bolje od drugih. Naravno, prženje ih u masovnoj količini zasićenih masti nije osobito zdravo. Za razliku od očiglednog, zanimljiva je nauka koja stoji iza toga kako najbolje kuhati jaja.
Za početak, jaja se najbolje serviraju kuhana, bez obzira na to što vam kažu prijatelji iz teretane. Kuhanje jaja ne samo da uništava salmonelu, već i povećava količinu bjelančevina iz jaja koje ljudsko tijelo može iskoristiti. Asimilacija proteina iz jaja povećava se za 40 posto kada se jaje kuha u odnosu na sirovo, pokazalo je istraživanje objavljeno u časopisu The Journal of Nutrition .
Ali ne želite kuhati jaja na bilo koji način. Dugo kuhanje jaja (na primjer pečenje) smanjuje im udio vitamina i antioksidanata. I kuhanje jaja na velikim vrućinama može oksidirati kolesterol u žumanjcima, stvarajući spojeve koji su povezani s povećanim rizikom od srčanih bolesti. Dakle, čini se da najzdraviji način jesti jaje uključuje kuhanje kratko i na razmjerno niskoj temperaturi.
Imajući to na umu, najbolji način kuhanja jaja za maksimalno zdravlje bilo bi ga brašno, što uključuje bacanje sirovog jaja u lonac s gotovo kipućom vodom i kuhanje vrlo kratko. Ako jaja u obliku brašna nisu vaš stil, kuhanje ih kratko u masnoći koja može podnijeti veliku toplinu (kombinacija maslaca i maslinovog ulja djeluje dobro) savršeno je u redu. Uostalom, jaja su toliko napunjena jamstvom vitamina, minerala i bjelančevina da čak i ako smanjite količinu koju dobivate od njih, ipak su skokovi i bolji od krafni za doručak. A kada želite svaki obrok učiniti zdravijim, započnite s uključivanjem 50 najboljih namirnica za vaš mozak u svoju rutinu.
