Kuhanje s lijevanim željezom nudi puno prednosti. Visoko zadržavanje topline, prirodno neprianjajući interijer i prilagodljivost gotovo svakoj površini za kuhanje samo su neki od razloga zbog kojih se ljudi odlučuju za tanjure od lijevanog željeza. Studija tropske medicine iz Liverpoola otkrila je čak i da kuhanje na lijevanom željezu može povećati nutritivno željezo što može pomoći u liječenju anemije.
Održavanje posuđa od lijevanog željeza čistim i u dobrom stanju važno je za njegovu dugovječnost. Iako su mnogi ljudi zastrašeni jedinstvenim brižama od lijevanog željeza, one su zapravo jednostavne za održavanje. Razlika između posuđa od lijevanog željeza i ostalih posuda i lonaca je prirodna površina koja nema kemijsku obradu ili drugi premaz i sklona je hrđi. Najbolji način da svoj liveni željezo očistite i bez rđe je da očistite površinski nered, očistite i temeljito osušite.
Gruba površina suvremenog lijevanog željeza zahtijeva abrazivnu spužvu da bi uklonila sve zaglavljene materijale. Prema Lodgeu, jednom od vodećih dobavljača posuđa od lijevanog željeza, najlonska spužva za ribanje najbolje djeluje. Ovo sprečava da vam svenamjenska spužva za jelo ne bude prljava od nusproizvoda iz hrane, poput masti. Metalni pilingeri se ne preporučuju jer mogu ukloniti začin ili lagano premazivanje površinskog ulja s tave, povećavajući rizik od hrđe i umanjivši učinak neljepljivosti tijekom kuhanja. Jednom kada se površinski ostaci očiste, tava se može isprati toplom vodom i temeljito osušiti prije začinjavanja.
Iako su izvješća o suprotnom, sapun možete očistiti i za čišćenje vašeg lijevanog željeza. Sapun uglavnom nije potreban za svakodnevno čišćenje, a može sadržavati kisele sastojke, koji mogu stvoriti smeđi ostatak dok skidate začin s tava. Međutim, prema Lodgeu i testovima Cooks Illustrateda , mala količina blagog sapuna za suđe s toplom vodom neće naštetiti lijevanom željezu sve dok ga temeljito isperete.
Kao i svaka tava, i lijevano željezo mora se očistiti i osušiti nakon svake uporabe. Grijanjem tave na štednjaku nakon čišćenja osigurat će se da sva voda ispari, sprječavajući hrđu tijekom skladištenja. Uz to, za nastavak začinjavanja preporučuje se dodavanje malog premaza uljem na vruću tavu, što će pomoći u očuvanju tave i njezinoj ljepljivoj kvaliteti. Sada kada znate kako se brinuti za svoju tavanu od lijevanog željeza, potražite ostalih 25 kuhinjskih pomagala kojima je potreban svaki muškarac.
