Nesreće u kuhinji mogu se dogoditi bilo kome, ali to ne znači da smo nemoćni da ih spriječimo. Od svih ozljeda nožem u SAD-u, preko 66 posto ozljeda prstiju i palca, pokazalo je istraživanje koje je proveo Centar za istraživanje i politiku ozljeda.
Zato je toliko važno naučiti držati noževe poput iskusnog kuhara. Ne samo što će učiniti da izgledate profesionalno, već će i kuhanje učiniti učinkovitijim i možda će vas jednostavno spriječiti u dežurstvu.
Za većinu ljudi intuitivno pokupiti nož kuhara znači isključivo hvatanje za ručicu za rezanje. No mnogi kulinarski stručnjaci tvrde da postoji bolji način da držite nož za veću sigurnost i kontrolu: "zahvat noža". Ovo može zvučati zastrašujuće, s obzirom da se ruka djelomično odmara na bočnim stranama oštrice, kao što ime sugerira. Međutim, ako napravite pravilno, ipak vam može pomoći da postignete ravnomjerniji pokret, ograničavajući nesreće nakon što ga savladate.
Da biste ga iskušali kod kuće, držite nož u dominantnoj ruci, srednjim prstom, prstenastim prstom i ružičastim hvataljkom za kvaku. Vaš srednji prst treba biti naslonjen ravno na pete (ili stražnji dio) oštrice. S palcem i kažiprstom stisnite stranice oštrice, pazeći da kažiprst okrenete prema gore i dalje od same oštrice. Ako tek počinjete, polako i usredotočite se na rez. Prema Emily Hankey, bivšoj kuharici i mesarici iz Bryant Park Whole Foods u New Yorku, nesreće se događaju najčešće kada se kuhar odvrati, prebrzo se kreće ili nervira oko lopatice.
"Kad su ljudi zastrašeni i ne osjećaju se kao da imaju kontrolu, tada se smanjuju", kaže Hankey. "Samo pripazite na nož i na rezanje. Koristite dobro čvrsto držanje. Kalus noža je normalan."
Dodaje da je ono što radite drugom rukom jednako važno. Kako biste spriječili da vam prsti ne mogu nauditi, zataknite ih u kandže, pri čemu će vam kopči biti u ravno vertikalnom položaju iznad predmeta koji ste izrezali i vrhovima prstiju lagano naslonjeni na dlan. Uz malo prakse, u niti jednom trenutku bit ćete glavni kuhar. A kada želite da te noževe spremite za upotrebu, ovo je najsigurniji način za oštrenje noža!
Ovo je najsigurniji način za oštrenje noža
Držite prste netaknutim ovim savjetom kako biste sigurno oštrili noževe.
Ovo je najsigurniji način pranja ruku
Bolje zdravlje počinje na sudoperu.
Ovo je najsigurniji način odmrzavanja smrznute hrane
Uživajte u zdravijim, ukusnijim obrocima uz ovaj siguran savjet za otapanje hrane.
Ovo je najsigurniji način spremanja mesa
Ne dopusti da te fileti postave za trovanje hranom.
Ovo je najsigurnije vrijeme jesti masnu hranu
Želite biti zdraviji? Počnite gledati sat.
20 najgorih mitova o hrani koji i dalje postoje
Mislite da su masti loše? Imamo neke velike bombe za istinu za vas.
25 namirnica koje muškarci stariji od 45 godina trebaju jesti
