Dakle, procvjetali ste u kulinarskoj odrasloj dobi i konačno ste kupili vrste noževa koji zaslužuju redovito oštrenje. Sada samo trebate smisliti kako to učiniti bez gubitka prsta.
Ako ste uložili bilo koji značajan novac u svoje nove oštrice, oštrenje noža vjerojatno će biti dostupno na mjestu kupnje. Međutim, ako biste radije to uradili, morate imati na umu nekoliko stvari koje osiguravaju to sigurno.
Prvo, prije nego što uđete u sam postupak oštrenja, isprobajte dobro održavanje. To znači da koristite pravilno skladištenje noža, poput magnetske trake ili drvenog bloka, umjesto da pustite svoje noževe da se zabode u neurednu ladicu noža. Ako se noževi međusobno naslanjaju u ladicu, lakše ih možete guliti, što ih čini manje sigurnim i intenzivnijim za održavanje.
Prije nego što upotrijebite svoj nož, najprije ga povucite nekoliko puta prema namočenom čeliku kako biste bili sigurni da je rub "istinit" ili ravno poravnan, umjesto da je suptilno zakrivljen prema sredini. Ovo je važno jer gotovo nevidljiva krivulja u oštrici može navesti početnike da misle kako im je nož pretapan i oštri se prečesto. Ako imate vremena, svaki put prije kuhanja nožem prijeđite kroz čelik za odlaganje.
Sada, da se prebacite na ozbiljan posao zapravo oštrenja noževa.
Uz pravilno održavanje, oštrenje noževa trebalo bi biti potrebno samo dva do tri puta godišnje. Ako prečesto naoštrite svoj nož, zapravo možete istisnuti metal, smanjujući životni vijek svoje oštrice. Tri najčešća izbora za odabir su mehanička oštrica, ručni oštrač i brusni kamen. Kamen je najpopularniji u svijetu kulinarstva zbog svoje preciznosti. To je ujedno i metoda koja najviše zahtijeva popratno predavanje o sigurnosti.
Zatim stavite gumenu prostirku ispod kamena kako biste osigurali da ne klizi dok ga koristite. Pomoću svoje dominantne ruke za držanje ručke držite nož vodoravno iznad kamena pod kutom od 15 do 20 stupnjeva. Drugu ruku ravnomjerno stavite preko gornje strane oštrice, lagano pritiskajući ravnomjerni pritisak dok rukom noža prelazite preko kamenca. Izvedite između šest i 25 udaraca sa svake strane, izmjenjujući strane češće kako se približavate željenoj oštrini.
Kada završite, budite sigurni da će ponoviti taj odmotani čelik na nekoliko poteza kako biste dovršili posao. Ono što je najvažnije, zapamtite ovo: ključ zaštite od sebe je upotreba glatkih, sporih, ravnomjernih poteza i držanje prstiju koji drže stavku u fiksnom položaju dok se lopatica kreće.
Dok ćete čuti odjek u mnogim kuharskim kuhinjama, oštar nož je siguran nož. Budite sigurni da ne samo da ste to učinili nezaštićenim, već ste kuhinju učinili sigurnijim mjesecima koji dolaze.
Pročitajte ovo dalje
Evo zašto su dizala sigurnija od eskalatora
Ne vjerujte svemu onome što vidite u horor filmovima.
Ovo je najopasniji dan u godini za vožnju
Ovaj nacionalni praznik ujedno je i najsmrtonosniji dan na američkim cestama.
23 načina na koji činite svoj dom opasnim
Vrijeme je da se otpustite te loše navike prije nego što se netko ozlijedi u vašoj kući.
Ovo je najsigurnije sjedalo u vašem automobilu
Sljedeći ćete put dvaput razmisliti prije nego što pozovete sačmaricu.
25 kuhinjskih naprava Svaki čovjek treba
Sve što je potrebno za savladavanje modernog obroka.
Ovo je razlog zašto žarulje iskaču kad su mrtve
Iznenađenje! Imate žarulju sa žarnom niti u staroj školi.
20 tajni neće vam reći konobar
Ukratko: Držite savjete velikim, a pritužbe malim.
