Zadržavanje nekoliko ključnih sastojaka pohranjenih u zamrzivaču može značiti sve u onim užurbanim danima kada putovanje u trgovinu jednostavno nije na karticama. Međutim, posebno kada se radi o mesu, nepravilne tehnike odmrzavanja ne mogu samo pokvariti obrok, već vas mogu ozbiljno razboljeti u tom procesu.
Pa, kako možete sigurno pripremiti to ledno napunjeno rebro spremno za večeru? Unatoč pogodnosti ostavljanja smrznute hrane na šalteru da odmrzne, to će vam možda učiniti vjerojatnije da ćete završiti sjediti u ER-u nego za stolom za večerom.
Prema Nacionalnom centru za očuvanje kućne hrane, odmrzavanje countertop-a potencijalno je opasan, ostavljajući vašu hranu ranjivom na brzi rast bakterija nakon što temperatura poraste iznad 40 stupnjeva Fahrenheita. Umjesto toga, najsigurniji način odmrzavanja hrane je planiranje unaprijed i premještanje iz zamrzivača u hladnjak. To otapa hranu polako i ravnomjerno, držeći je izvan "zone opasnosti", odnosno temperature između 40 i 140 stupnjeva, pri kojoj bakterije imaju tendenciju brzog rasta. Zapravo, prema USDA Službi za sigurnost i inspekciju hrane, bakterije se mogu udvostručiti u samo 20 minuta kada se hrana zadrži na tim temperaturama.
Iako odmrzavanje u hladnjaku može čuvati vašu hranu sigurno je, to svakako uključuje znatna ulaganja vremena. Kritični komad slagalice koji će čuvati vašu hranu i pravodobno dobiti večeru na stol? Dajete sebi dovoljno dodatnih sati kako biste pripremili obrok. Pokušajte učiniti navikom malo razmisliti o sutrašnjem jelu dok kuhate današnji.
Prema USDA, standardne porcije hrane obično zahtijevaju 24 sata odmrzavanja u frižideru, pa dođite večeras za večeru i odmah ćete doći na cilj da počnete otapati sutrašnji obrok sutra. Međutim, bacite ovu vremensku traku ako kuhate nešto značajno. Veći projekti, poput odmrzavanja puretine, zahtijevaju puna 24 sata odmrzavanja u hladnjaku na svakih pet kilograma mesa.
Međutim, ako vas nedostatak pripreme nađe da kopate u zamrzivaču, a nemate puno vremena za preostalo. U tom slučaju možete koristiti metodu hladne vode za odmrzavanje, što je brže, ali zahtijeva i veći nadzor. Da biste to učinili, zamotajte hranu u nepropusnu plastičnu vrećicu i potopite je u hladnu vodu. Zamijenite vodu svakih 30 minuta. Za jedan kilogram predmeta, ovaj postupak traje samo jedan sat. Predmet od tri do četiri kilograma trebao bi trajati između dva i tri sata. Obavezno odmah kuhajte hranu nakon što je otapanje završeno. Tako ćete osigurati da nema vremena za potencijalno opasne promjene temperature.
Jednom kada uđete u rutinu provjere svog zamrzivača prije vremena, savršen obrok je samo nekoliko koraka. A kada želite svaki obrok učiniti zdravijim, počnite dodavanjem 25 namirnica koje će vas zauvijek učiniti mladima!
