Toksičnost kapsaicina

Kapsaicin je bezbojan i neugodan spoj koji se nalazi u čili papriku, što stvara peckanje u bilo kojem tkivu koje kontaktira. Kapsaicin se proizvodi u mesnatim dijelovima papra i koristi se u lokalnim mastima, kremama i dermalnim zakrpama za ublažavanje boli. Također je aktivni sastojak u peper spreju, jer je nadražujuće za oči i pluća. U velikim količinama kapsaicin je otrovan, što uzrokuje poteškoće u disanju i dovodi do konvulzija. Količina koja je potrebna za ubojstvo odrasle osobe ne predstavlja vjerojatnost slučajnog trovanja po potrošnji. Međutim, nekoliko studija povezuje kapsaicin s neurološkim problemima, pa čak i stvaranjem tumora.

Učinak kapsaicina na živčane stanice

Kronična izloženost kapsaicinu deponira neurone odašiljača što dovodi do smanjenja osjeta i posljedičnog ublažavanja boli. U članku iz siječnja 2010. objavljenom u časopisu Journal of Toxicology and Health of Environment, istraživači su nastojali utvrditi je li kapsaicin utjecao na razvoj ili funkciju živčanih stanica miševa. Zaključili su da je kapsaicin smanjio broj novih generacija hipokampusa, ali nije značajno izmijenio učinak učenja i pamćenja, ali je utvrdio da veće koncentracije imaju sposobnost ubijanja neuronskih stanica.

Kapsaicin i oštećenje jetre

U 4 tjednoj studiji hranidbe, dokumentirano u siječanjskom izdanju "Međunarodnog časopisa za toksikologiju", crvenom čili ili Capsicum annuum dodano je prehrane skupina mužjaka miševa u koncentracijama do 10 posto hrane i za koje je utvrđeno da su relativno netoksični. Međutim, kada je studija nastavljena kao osam tjedna studija hranjenja uzoraka štakora, u istoj koncentraciji promatrana je nekroza jetrenih stanica i agregacija bijelih krvnih stanica. Osim toga, u nekim životinjama koje su umrle zabilježeno je krvarenje želuca.

Rak i kapsaicin

Nadalje, studija objavljena u studiji" Cancer Research "objavljena u rujnu 2010. objavila je da su pokusi na životinjama otkrili da kapsaicin može djelovati kao spoj koji uzrokuje rak. Istraživači su otkrili da se nekoliko faktora rasta aktivira prisutnošću kapsaicina i dovodi do stvaranja tumora kod miševa.

Konfliktne studije

Potrošnja čili paprika može biti jak faktor rizika za rak želuca u populacijama s visokim unosom paprike; međutim, druge studije nisu pronašle takvu povezanost. Iako je dokazano tumorsko promicanje kapsaicina, imaju suprotne učinke. Sveukupno, studije pokazuju da kapsaicin može biti, u najboljem slučaju, iritantan pri niskim koncentracijama i, najgora, kancerogena pri visokim koncentracijama.