Danas postoji mnogo interesa u potencijalnoj upotrebi biljke stevije kao netoksičnog, nealkalornog prirodnog zaslađivača. Cijeli leaf, tamo gdje se nalaze aktivne kemikalije, zabranjeno je u SAD-u od FDA-e od prodaje kao aditiva ili zaslađivača hrane, iako je ekstrakt odobren kao dodatak prehrani. Godine 2008. FDA konačno je odobrila GRAS status - općenito prepoznat kao siguran - na jedan pročišćen sastavni dio ekstrakta listova stevije pod nazivom rebiana, također poznat kao rebausdiosid A, za uporabu u zaslađivačima. Rebiana se sada nalazi na policama supermarketa ugrađenim u alternativne zaslađivače sa zvučnim imenima stevije, kao što je Truvia.
Stevia biljka je izvorna u Južnoj i Srednjoj Americi, ali se uzgaja u drugim područjima kao što je Azija. Ima dugu povijest kulinarske i medicinske upotrebe autohtonih ljudi Paragvaja, bez poznatih nepovoljnih učinaka. Listovi se smatraju dvostruko slatko kao stolni šećer. Slani okus se pripisuje sinergističkom učinku različitih spojeva klasificiranih kao rebaudiosidi i steviosidi. Neki ljudi otkrivaju ukus, ili slaba gorčinu slična licem u cijeloj steviji, ali ne i pročišćenoj rebiani, koja je znanost 200 puta slađa od šećera. Kao prirodno uzgojeno biljke, cijeli listovi stevije ne mogu biti patentirani niti se njegovo ime može zaštititi.
Priča Truvia
->
Čokoladni kolačići s Truviom. Sredstva navedena na naljepnici su eritritol, ekstrakt lisca stevije i prirodni okusi. Oznaka zakona diktira da se sastojci navedene u silaznom redoslijedu prema težini. Prema naljepnici Nutricionističke činjenice, jedan servir Truvia je 3. 5 grama, a posluživanje sadrži tri grama eritritola koji ostavlja manje od 0,5 grama stevije nakon što uzmete u obzir dodane prirodne okuse. Truvia se proizvodi s pročišćenim i izoliranim sastojcima, tako da njegove formulacije mogu biti patentirane. Ime Truvia zaštićeno je zaštitnim znakom.
Eritritol je šećerni alkohol - drugi poznati šećerni alkoholi su sorbitol, manitol i ksilitol. Male količine šećernih alkohola nalaze se prirodno u raznim plodovima. Njihove kemijske formule mogu se umnožavati u laboratoriju i obično se koriste kao alternativni "prirodni" zaslađivači slatkiša, guma i drugih proizvoda. Njihova je korist da su slabo apsorbirana u gastrointestinalnom traktu; stoga njihov kalorijski doprinos je manji od šećera. Nedostatak njihove slabe apsorpcije je, međutim, moguća nuspojava nadutosti i proljeva. Studije s eritritolom pokazale su gotovo nikakve nuspojave prijavljene, osim ako se vrlo visoke doze ne konzumiraju u jednom sjedenju u tekućem obliku na prazan želudac.Međutim, neki ispitanici su izvijestili o grčevima i labavoj stolici nakon konzumiranja eritritola u tom slučaju, nekih ljudi koji mogu imati ograničenje koliko mogu konzumirati ili u potpunosti izbjeći ovaj šećerni alkohol.
Što mislite?