Sirutka je ostatak tekućine od izrade sira. Sirevi od sladoleda kao što su Gouda, cheddar, mozzarella i švicarski proizvode ono što se naziva slatkovodna sirutka, dok sire s kiselinom, kao što su chevre, sir i krem sir, proizvode kiselinsku sirutku. Dok je sirutka izvorno smatrana nusprodukta otpada proizvodnje sira, za njega se koristi hrana.
Video dana
Svaka šalica slatke ili kisele sirutke daje oko 2 grama proteina, kao i značajne količine kalcija, kalija, fosfora i riboflavina. Možete koristiti sirutku umjesto mlijeka, vode ili sok od limuna kako biste podigli zdravstvene prednosti ukusnih jela ili glatka jela.
Namakanje hrane koja sadrži fitate, kao što su cjelovite žitarice i grah, u sirutku može olakšati probavu i olakšati apsorpciju hranjivih sastojaka. Također možete koristiti sirutku u kombinaciji sa soli za fermentiranje hrane, kao što su kiseli kupus.
Siru možete koristiti od sireva od sladoleda kako bi se pripremili ostali tipovi sireva, uključujući ricotta, mizithra, mysost i otpost sireve.
U budućim serijama sira možete ponovno koristiti sirutku kako biste poboljšali njegovu teksturu i profil hranjivih tvari. To se ipak mora pažljivo provesti kako bi se izbjeglo zagađenje i rušenje budućih serija sira.
Izrada slatkih tretira
Možete upotrijebiti i slatku sirutku kako biste napravili deserte. Prvo, sirutka treba koncentrirati s dodanim šećerom kako bi se postigla zaslađena kondenzirana sirutka, a to se može pretvoriti u slatkiše poput karamela, karamela i gluposti. U Latinskoj Americi, oni također koriste sirutku u kombinaciji sa šećerom kako bi napravili sirup zvan Dulce de leche, koji se može dalje koncentrirati kako bi stvorio čvrstu bombu. (ref 4 p5)Ostale namjene
Osim dodavanja sirutke u smoothie, možete ga upotrijebiti za pripremanje napitaka voćnih sokova dodavanjem voćnih purea i limunske kiseline ili niskog alkohola piva, vina i šampanjca.
