Tempura je tradicionalni japanski stil kuhanja koji uključuje duboko prženje hrane koja je prevučena u laganoj, tijesnoj tijestu pripremljenoj od brašna i vode. (Vidi referencu 1) Skuhani meso, ribu, školjke kao što su škampi i sve vrste povrća, uključujući zeleni grah, trake od paprike, slatki krumpir, gljive ili brokula mogu se pripremiti kao tempura. (Vidi poglavlja 2 i 3) Dok se povrće tempura može činiti relativno zdravim izborom, Američko udruženje za srce savjetuje da je najbolje izbjegavati prženu hranu jer su viša u kalorijama i masnoćama od povrća koje se pržuju, pile ili pržene. (Vidi Referenca 4)
Video dana
Visoko u masnoću
Tipičan restoran posluživanja povrća tempura može sadržavati 1, 580 kalorija, s čak 60 posto - oko 963 kalorija - dolaze od 107 grama ukupne masti. Ako ste zdrava odrasla osoba na dijeti s 2 000 kalorija, taj je iznos veći od 100 posto količine ukupne masti koju biste trebali konzumirati svaki dan. Približno 23 grama masti u tipičnom posluživanju povrća tempura je zasićena masnoća ili više od 15 grama preporučenih za osobe koje konzumiraju 2 000 kalorija dnevno.
Potencijalno opasna razina natrija
Centri za kontrolu i prevenciju bolesti kažu da ne smijete konzumirati više od 2, 300 miligrama natrija dnevno. Ako ste starije osobe, Afroamerikanci ili pate od bolesti bubrega, hipertenzije ili dijabetesa, trebate ograničiti natrij čak i više, na 1 500 miligrama dnevno. Konzumiranje jednog restorana koji poslužuje povrće tempura može vam dati 1, 120 miligrama natrija, ili gotovo 49 posto od dnevne granice zdrave odrasle osobe i 74 posto ograničenja za pojedinca na dijetama s natrijem ograničenjem. Ako odlučite umočiti temu povrća u umak od natrijevog umaka poput soje, sadržaj natrija po porciji će biti još veći.
Bogata rafiniranim ugljikohidratima
Povrće tempura može imati čak 137 grama ugljikohidrata u tipičnom restoranu od oko 20 unci. Prosječno odraslo odrasle osobe nakon prehrane od 2 tisuće kalorija trebale bi dobiti između 45 i 65 posto njezinog dnevnog unosa kalorija iz ugljikohidrata, ili oko 225 do 325 grama ugljikohidrata svaki dan, savjetuje U.S. Ministarstvo poljoprivrede. Posluživanje povrtne tempure ispunilo bi 42 do 61 posto tog zahtjeva. Meso za tempuru tradicionalno se priprema s bijelim ili rižinskim brašnom, od kojih niti jedna ne ispunjava USDA preporuku da biste trebali konzumirati većinu zrna kao cjelovite žitarice.
Izvor proteina
Posluživanje povrća tempura konzumira u restoranu može vam dati 17 grama proteina. Za ženu taj iznos bi trebao dati 37 posto preporučenog dnevnog odmora od 46 grama; za čovjeka, bilo bi 30 posto njegovog zahtjeva dnevno.Bjelančevine sadržane u brašno i povrću su nepotpune; niti sadrži punu količinu aminokiselina koje vaše tijelo zahtijeva. Međutim, kad se ova dva spajaju zajedno u povrtnoj tempuri, oni se međusobno nadopunjuju i prinose cjelokupni protein.
