Ako ste odrezali meso iz svoje prehrane, trebate vegetarijansku prehranu koja vam daje veliku masnoću i proteine potrebne za pravilnu prehranu. Čisto vegetarijanska prehrana nudi sve potrebne masnoće i proteine i praktički nijedan od zasićenih masti koji začepljuje arterije. Osim toga, prehranjivanje prehrane veće količine masnoća i bjelančevina nego u ugljikohidratima pomoći će vam da kontrolirate razinu šećera u krvi i inzulina, pogotovo ako odaberete masnoće i proteinske izvore visoke vlakno.
Video dana
Protein
Stjecanje bjelančevina isključivo iz biljnih izvora znatno smanjuje unos kalorija smanjivanjem masti, ali nećete dobiti potpun profil aminokiseline koji meso nudi, Profil aminokiseline u proteinu određuje koliko dobro vaše tijelo apsorbira proteine za očuvanje mišićnog tkiva i proizvodnju hormona i probavnih enzima. Izvori proteina bjelančevina kao što su soja i quinoa nude cjelovit profil, prema Odjelu za hortikulturu Sveučilišta Purdue. Kombinacija drugih izvora, kao što su orašasti plodovi, grah, žitarice, voće i povrće, mogu pomoći vašem tijelu da apsorbira više bjelančevina koje jedete. Nuts također nude obilnu količinu nezasićenih masti, s orasima koji pružaju jedan od najboljih izvora polinezasićenih omega-3 masti.
Masti
Jesti orasi, mljeveno laneno sjeme i sojino ulje za prehrambene omega-3, tip višestruko nezasićenih masnoća koje vaše tijelo ne može samostalno napraviti, ali je potrebno za optimalnu funkciju mozga, Avokado pruža bogatu opskrbu mononezasićenih masnoća, kao i vlakana. Kikiriki, maslinovo ulje i sjemenki bundeve također osiguravaju nezasićenu masnoću, a kikiriki nude visoku količinu bjelančevina. Prema Harvard School of Public Health, niz nizozemskih studija otkrili su da zamjena prehrambenih ugljikohidrata s nezasićenim mastima smanjuje razinu opasnog LDL kolesterola i podigao zdrave razine HDL kolesterola. Odabir vegetarijanske prehrane s visokim sadržajem masnoće može vam učiniti puno zdravijima, pod uvjetom da ne prejedate.
Funkcija
Dodatna korist od vašeg visoko obogaćenog i visoko proteinskih povrća je količina vlakana koju ćete jesti. Mnogi biljni izvori proteina, kao što su cjelovite žitarice, mahunarke, voće i povrće, bogati su izvor topivih i netopivih vlakana. Prema Institutu Linus Pauling na državnom sveučilištu u Oregonu, određene vrste vlakana postaju fermentirane u debelom crijevu, oslobađajući masne kiseline kratkog lanca koje vaše tijelo zapravo može iskoristiti za energiju. Topljiva vlakna u nekim izvorima bjelančevina, poput graha i zobi, u kombinaciji s vašim visokim unosom nezasićenih masnoća, mogu održati vaš kardiovaskularni sustav u optimalnom zdravlju.
Razmatranja
Iako odabir vegetarijanske prehrane može učiniti mnogo zdravijima, trebat ćete organizirati izvor dijetama vitamina B-12 ili kobalamin, hranjivu tvar koja se nalazi samo u mesu.Nedostatak B-12 može uzrokovati anemiju, oštećenje živaca i mnoštvo kognitivnih poteškoća. Uzmite dodatak B-12 ili kupite obogaćenu hranu kako biste izbjegli ovaj nedostatak nutrijenata. Vaše tijelo pohranjuje B-12, tako da se simptomi nedostatka ne pojavljuju već nekoliko godina nakon odricanja od mesa. Za vegetarijance koji još konzumiraju mliječne proizvode, mlijeko i jogurt sadrže B-12, osim što je potpuno izvor proteina.
