Vietnamski dijetalna prehrana

Vijetnamski dijeta oslanja se na rižu, svježe voće i povrće, svježe bilje i morske plodove. Iako je pod utjecajem kuhanja Kine, koja vlada Vijetnamom stoljećima, vijetnamski jela imaju tendenciju da budu oporljiviji i uključuju više sirovih povrća i bilja. Bivša francuska kolonija, Vijetnam, obuhvaća europske dijelove koji nisu tradicionalni u istočnoj Aziji, poput kave u francuskom stilu, bagueta, sendviča i flanova.

Pho, flavourful soup

Ako postoji nacionalno jelo od Vijetnama, to je pho, srdačna juha koja se temelji na bujonu od kuhanja govedine ili pilećih kostiju luk i đumbir. Komponente pho variraju prema raspoloživim sastojcima i preferenciji kuhara, ali uvijek sadrži rezanci riže. Može uključivati ​​meso u rasponu od govedine do piletine, i često je iskusan s anizom zvijezde ili cimetom. Pho se obično poslužuje sa svježim chiles, vapna i bilja, kao što su cilantro i bosiljak na bočnoj strani.

Riža i rezanci

Vijetnamski dijeta ima dugog zrna riže i rižinog rezanca kao istaknutih sastojaka. Rice papir, tanki prozirni krugovi od riže i vode, koriste se za omotavanje obje pržene i svježe opruge role. Bun cha, "radni čovjekov ručak" u Vijetnamu, glavni je element u vijetnamskim restoranima posvuda. Sastoji se od svinjetine ili drugog mesa na žaru na tanke rižine i popraćeno slatkim kiselim umakom, svježom salatom, biljem i povrćem.

Voće i povrće

Svježe zelje, uključujući nekoliko sorata špinata, kineske brokule i kupus, obiluju vijetnamskom prehranom. Ostalo popularno povrće uključuju bambusove izbojke, kajote, goruću dinja, svježe krastavce, grahorice, jame i gljive. Vijetnam raste ananas, banane, kokosune, mango, rambutan, litchi, sapodilla, durian i druge tropske voće. Svježe bilje, uključujući korijandar, mentu i bosiljak, poslužuju se uz jela, jela od mesa i drugih jela.

Meso, perad i plodovi mora

Zahvaljujući dugoj obali zemlje, vijetnamska prehrana uključuje obilje ribe i morskih plodova. Jedna od najpopularnijih riba je riba s bazom, som od prirodnog delta Mekong. Ribu se često poslužuju pirjani ili pirjani, inače je duboko pržena cjelina i poslužena s slatkim i kiselim umakom. Meso i perad najčešće se upotrebljavaju u pomiješanim krumpelenima ili mariniranu limunskom vunom, češnjakom i chilitima, a zatim na roštilju.

Začini i umaci

Vijetnamska kuhinja naglašava sklad slatke, kisele, gorke i slane. Gotovo svako jelo sadrži češnjak. Kuhinja također čini liberalnu uporabu čile paprika. Đumbir, kozica, lemongrass, soja umak i cimet su druga tipična vijetnamska jela. Riblji umak, ili šampon mam, pijana tekućina načinjena od fermentiranih inćuna i soli, najčešće se koristi začin i okus.Nuoc cham, kombinacija ribljeg umaka s limunovim sokom ili ocem, šećerom i vodom, zahvaljujući gotovo svakom restoranskom stolu u Vijetnamu. U njega se može dodati češnjak i chili, kao i usitnjeno povrće poput kupusa, mrkve ili zelene papaje. Vijetnamski dijeta također ima karamele, kuhane dok nije veoma mračno, u umacima za jela poput pirjane som ili tofu.