Vitamin B-6 se nalazi u tri srodna oblika hrane - piridoksin, piridoksal i piridoksamin - na fosfatnu skupinu kada dođu u tkivo. Nutricionisti dr. Elson Haas izvještavaju da je piridoksal fosfat najbiološki aktivan oblik vitamina B-6. Kao i drugi vitamini B, vitamin B-6 je topiv u vodi, što znači da se lako uklanja u mokraći. Stoga, toksičnost zbog B-6 nije vjerojatna u razumnim dnevnim dozama, ali redovita potrošnja od čak 200 mg može uzrokovati štetne učinke.
Neki od najboljih izvora vitamina B-6 su meso, osobito mesni meso. Međutim, B-6 je uništen tijekom kuhanja, tako da nije lako nabavljen iz životinjskih izvora. Cijela zrna i pšenična klica su dobri izvori, kao što su soje, kikiriki, orasi, suhi grah, banane, šljive, krumpir, paprike, križarski povrće i gljive. Sirovi šećer sadrži fer vrijednost B-6, dok rafinirani šećer nema. Predoziranje vitamina B-6 iz izvora hrane nije prijavljeno.
U 2000. godini Nacionalna akademija znanosti uspostavila je preporučene prehrambene dodatke za vitamin B-6. Takvi RDA su korisne smjernice, ali vaša potreba za vitaminom B-6 može varirati, ovisno o vašoj prehrani, tjelesnoj aktivnosti i drugim čimbenicima. Na primjer, studija objavljena u časopisu The Journal of Nutrition od 1. srpnja 1996. pokazala je da se zahtjevi vitamina B-6 za žene mijenjaju s različitim razinama konzumacije bjelančevina. Oralni kontraceptivi također povećavaju zahtjeve vitamina B-6 za žene. Trenutni RDA za vitamin B-6 kreću se od 100 mcg za dojenčad do 2 mg za dojilje.
Predoziranje
Simptomi toksičnosti zabilježeni su kod ljudi koji uzimaju velike doze dodatnog vitamina B-6. Redoviti unos od više od 1 000 mg dnevno često je povezan s reverzibilnom neuropatijom koja je karakterizirana slabostima i boli, ukočenosti ili trnci u ekstremitetima. Ovi simptomi se rješavaju smanjenjem unosa B-6. Iako niti jedna studija nije pokazala toksičnost kod ljudi kada je dnevni unos vitamina B-6 ispod 200 mg, Nacionalna akademija znanosti ustanovila je podnošljivu gornju granicu od 100 mg dnevno za odrasle.
