Tipično povezani s nadomakom Dana zahvalnosti, gizzards su mnogo raznovrsniji sastojak nego što biste mogli pretpostaviti. Smještene u gornjem dijelu želuca ptica, gizzards su odgovorni za brušenje uzima ingested hrane. Slijedom toga, oni su teški i vlaknasti i nisu baš okusni sami. No, nekoliko jednostavnih metoda kuhanja može vam pomoći da pretvorite pileće gizzardove u nježne i ukusne obroke, jednako uživajući sami ili dodajte na druga jela.
Video od dana
Juicy and Fork Tender
Podignite gizzards, soli i papar, zatim ih prenesite na lonac s visokim potporama i nekoliko žlica maslinovog ulja. Također možete koristiti i štednjak za kuhanje. Saute gizzards u malim serijama kako bi se osiguralo odgovarajuće browning. Dodajte dovoljno tekućine za struganje da jedva pokriju sastojke. Izaberite juhu, zalihu ili vodu; kiselina kao što je ocat ili vino; i aromati, kao što su bilje i začini. Dovedite brašnu tekućinu na pirjati, pokrijte lonac i pustite da gizzards kuhaju na niskoj vatri 1 1/2 do 2 sata.
Slow-Cooked for Lazy Days
Tekstura gizzova moli se da se natječe usporenim, niskotemperiranim procesom kuhanja. U sporo kuhalo, dodajte gizzards, bilo koji asortiman povrća povrća, bilja, začina, sol, papar, malo niskog natrij zaliha i kišica maslinovog ulja. Stavite poklopac na sporo kuhalo i namjestite ga na nisko. Neka gizzards kuhati za šest do osam sati.
Gizzards imaju tendenciju da se vrlo brzo karameliziraju u ulju - tako brzo da su rijetko nježne nakon napuštanja tavi. Prije izbijanja gušenja ili dubokih prženja, brizgajte ih parabrirajući ih 15 minuta ili ih upijajte u mlaćenica jedan do dva dana. Ako se odlučite duboko pržiti, najprije ih vadite u brašno. Ako ih namjeravate izbaciti, svakako upotrijebite ulje s visokom dimnom točkom, kao što je kanola ili biljno ulje, ili koristite sprej za kuhanje.
Pečena i roštilja
