Ako su vaši jedini poznanici s rotkvicama crveni i bijeli krugovi koji se vrebaju pored rajčice i krastavaca u vašoj zelenoj salati, bit ćete iznenađen kako bi saznali da rotkvice mogu biti ukusan dodatak vašoj tavi ili tavi za prženje. Rotkvice su bogate folnom kiselinom, kalijem i vitaminom C, a dostupni su u rasponu od sveprisutnog crvenog globusa do ukrašenog vrućeg crnog rotkvica do rotkvica u obliku mrkve, popularnih u japanskom kuhanju. Radishes se najbolje kuhaju pomoću metoda sličnih onima koje se koriste za njihovu blisku rođak, repa. Može se jesti brašno, pecivo, pečeno, kuhano ili kuhano.
Video dana
Braising
Braising - kuhanje na laganoj vatri u pokrivenoj posudi - daje okusljive rotkvice koje su hrskave - nježne, ali ne guste. Da biste pirjili rotkvice, uklonite sve zalijepljene zelje i uklonite ukoliko vam se sviđa, iako je jedina vrsta rotkvica koja mora biti ljuštena prije kuhanja crni rotkvice. Zagrijte maslac i ulje u velikom tavu, dodajte rotkvice i ulijte u tekućinu - po mogućnosti bilo koju vrstu piletine, govedine ili povrće ili čak bijelo vino - začinjeno ocem, šećerom, solom i paprom.
Stavite smjesu na pirjati, pretvorite vrućinu na nisku razinu, pokrijte tavu i pustite da kuhate sve dok rotkvice nisu nježne, otprilike pet minuta. Uklonite poklopac i kuhajte rotkvice na srednje visokoj vrućini sve dok tekućina ne postane gusta i sirupasta i oblače rotkvice.
Sauteing
Radishes mogu biti odrezane, mljevene, presijecane na tanke štapiće ili naribane i sauteed bilo sami ili s raznih drugih povrća u stir-krumpir. Crne rotkvice i daikon rotkvice su vrste najčešće korištene u sautes. Obojica dobro prihvaćaju pikantne, piteće okuse uobičajene u azijskim inženjerskim jelima, ali ako želite smanjiti kiseli ugriz, uklonite rotkvice i temeljito sol i operite ih prije upotrebe.
Pečenje
Poput ostalih korjenastog povrća, rotkvice se mogu peći pod visokim vrućinama uz minimalne začine i vrijeme pripreme. Baciti rezane, kockice ili cijele rotkvice s maslinovim uljem, solom, paprom i bilo kojim drugim željenim začinima i stavite ih na zaobljeni, uljni list za pečenje na središnjem stalaku pećnice predgrijane na 425 stupnjeva. Pecite rotkvice za 30 do 45 minuta, pomoću lopatice okrenuti i promiješati rotkvice na pola puta kroz vrijeme kuhanja, sve dok ne budu tanjurni i usrani.
Ako želite peći rotkvice s drugim proizvodima, odaberite povrće teksture slične rotkvama - repa, mrkve, pastrve, krumpir - kako bi se osiguralo da svi zahtijevaju isto vrijeme kuhanja.
Steaming
Uključite parne korijene, stavljajući ih u parobrod postavljenu na 1 do 2 inča kipuće vode, a zatim prekrivajući posudu i ostavljajući neometano pet do 15 minuta, ovisno o veličini rotkvica koju koristite.Pšeniče rotkvica izvrstan su dodatak voćnim i povrtnim posudama i salatama te se mogu dodati juhama, štalama i drugim jelima.
Kuhanje
Cijeli ili rezani rotkvice mogu se kuhati u kipućoj vodi 10 do 30 minuta dok se natopi i ohladi, a zatim jede toplo ili nakon hlađenja. Nakon kuhanja, polovice debelih kriški ili četvrtine bilo koje vrste rotkvica mogu se staviti na roštilj na roštilju sve do smeđe, ispucano s vinaigrette i upotrijebiti kao neobična bočna jela ili dodati u salate.
