Mlijeko u prahu dolazi u različitim oblicima, kao što su cijela, mlaćenica, ne-masnoća i obrano. To je izvor vitamina i minerala kao što su magnezij, kalcij, cink, kalij i fosfor. Mlijeko u prahu proizvedeno je ekstrakcijom vode i masti iz svježeg pasteriziranog mlijeka, prema podatcima hrane za prehrambenu robu koju nudi U.S.Aid. Tijekom postupka ekstrakcije vode održavaju se korisne hranjive tvari poput aminokiselina.
Proteini i aminokiseline
Tekuće mlijeko, odakle dolazi mlijeko u prahu, sadrži sirutke, kazein i ostale bjelančevine. Proteini sirutke uključuju imonoglobuline, peptide proteaze, alfa-laktoglobulin, beta-laktoglobulin i frakcije albumina u krvnom serumu. Mlijeko u prahu sadrži aminokiseline kao što su izoleucin, leucin, lizin, meitionin, histidin, fenilalanin, valin, treonin i triptofan, koji su neophodni za dobro zdravlje i promoviraju cjelokupne tjelesne funkcije. Vijeće za izvoz mlijeka u SAD-u navodi da su aminokiseline pronađene u proteinima mlijeka u prahu bioraspoložive i probavljive.
Ugljikohidrati
Najčešći ugljikohidrat u mlijeku u prahu je laktoza. Također sadrži glukozu, oligosaharide i galaktozu. Vijeće za izvoz mlijeka u SAD-u izvješćuje da glukoza i galaktoza čine laktozu koja može imati koristi dojenčadi sprečavanjem gastrointestinalnog poremećaja i promicanjem bakterija mliječne kiseline. Laktoza također može pomoći dijabetičkoj prehrani jer ne povećava razinu glukoze u krvi i sporije se digesti od glukoze i fruktoze. Laktoza također pomaže vašem tijelu da apsorbira kalcij. Ako ste laktoza netolerantni ili imate poteškoća s probavljanjem tekućeg mlijeka, također imate poteškoća s probavljanjem mlijeka u prahu, sugerira U.S.Aid.
