S lakoćom možete napraviti sirovo kiselog kupusa pomoću isjeckanog kupusa i soli. Ovaj svježi kiseli kupus može biti zdraviji od konzervirane sorte, opskrbljujući vam vitaminima, mineralima, vlaknima i korisnim probiotikama. Međutim, to traje neko vrijeme i mora uključivati odgovarajući omjer kupusa u sol kako bi se spriječilo kvarenje ili kontaminacija patogenima.
Video dana
Pruža probiotike
Sirova kiseli kupus sadrži bakterije laktobacila, jedan od boljih studija tipa probiotika. Probiotici su korisne bakterije koje mogu pomoći u poboljšanju funkcije probavnog sustava, smanjiti rizik od dijabetesa povezanog s antibioticima i eventualno pomoć kod netolerancije laktoze, sindroma iritabilnog crijeva i upalne bolesti crijeva, prema sveučilištu Florida Extension. Ovi probiotici također mogu pomoći spriječiti rak, prema Organizaciji za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda.
Sadržaj hranjivih sastojaka
Posluživanje kisika od 1/2 šalice ima oko 20 kalorija, 1 gram proteina i 5 grama ugljikohidrata, uključujući 3 grama vlakana ili 13 posto dnevno vrijednost. Također pruža oko 10 posto DV za željezo i 25 posto DV za vitamin C, kao i značajne količine vitamina K. Vlakna pomažu smanjiti razinu kolesterola i šećera u krvi i smanjuje rizik od zatvora i drugih probavnih problema. Potreban vam je željezo za stvaranje crvenih krvnih stanica, vitamin C za zacjeljivanje rana i vitamin K za zgrušavanje krvi.
Potencijalna razmatranja
Za sigurno pripremanje sirovog kiselog kupusa potrebno je oko 3 žlice soli za svaku 5 funti sirove kupusa. Previše soli će ometati fermentaciju, a premala sol neće ubiti sve loše bakterije i kupus će plijeniti. To čini gotov proizvod prilično visokim natrijom, pri čemu svaka 1/2-šalica poslužuje 740 miligrama ili 31 posto DV. Većina Amerikanaca već dobiva previše natrija u prehrani, što može povećati rizik od visokog krvnog tlaka i bolesti srca.
