Soja je povezana soja s nizom zdravstvenih prednosti, uključujući zaštitu od određenih vrsta raka i niže razine kolesterola. Ove prednosti uglavnom se pripisuju tvarima soje poznatima kao isoflavoni. Ovi spojevi, koji oponašaju ljudski estrogen, su fokus mnogih istraživanja soje i ljudskog zdravlja. Iako sojevi izoflavoni mogu imati određene zdravstvene prednosti, velika potrošnja tih spojeva može također povećati rizik za određene vrste raka. Većina izvora preporučuje umjereno konzumiranje soje hrane i izbjegavanje dodataka na bazi soje.
Video dana
Isoflavoni
Izoflavoni, aktivne tvari u hrani na bazi sojine, su klasa fitoestrogena - spojevi koji postoje u biljkama strukturno slične estrogenu koji imaju estrogensko svojstva. Jednom u tijelu, ti se fitoestrogeni ponašaju kao ljudski estrogenski. U nekim tkivima mogu oponašati učinke estrogena, au drugim tkivima mogu učiniti upravo suprotno - blok estrogena. Budući da učinci izoflavona nisu potpuno razumljivi, zabrinjava se njihov dugoročni učinak na humani hormonski sustav.
Preporučene razine
Siguran unos sojeva izoflavona je između 35 i 55 miligrama dnevno, savjetuje Penn State College of Agricultural Sciences. Škola napominje da drugi sugeriraju sigurnu gornju granicu od 100 miligrama dnevno.Približno dva do tri obroka dnevne hrane od soje smatra se sigurnom. Po 3. 3 unca posluživanja, kuhane soje sadrže najvišu razinu izoflavona, sa 54 miligrama, a zatim tofu na 28 miligrama i soje vruće pasa na 15 miligrama. Jedna šalica sojinog mlijeka sadrži 24 miligrama sojeva izoflavona.