U Sjevernoj Americi, uspostavljajući se kao potencijalno zdravija alternativa prehrani koja se sve više sastoji od prerađene i kuhane hrane. Navodeći isključivo oslanjanje na sirovu hranu naših dalekih evolucijskih predaka, prehrana sirove hrane dolazi s tvrdnjama o nizu zdravstvenih prednosti koje se pripisuju ovom "prirodnom" načinu prehrane. Iako to može biti točno za neku sirovu hranu, postoje potencijalno negativne nuspojave jesti neukriveno zrno.
Video dana
Bacillus Cereus
Bacillus cereus bakterija se nalazi u različitim vrstama hrane, s različitim sojevima povezanim s mnoštvom potencijalnih zdravstvenih prednosti i negativnim nuspojavama. Neki sojevi ove bakterije natječu se s drugim bakterijama u probavnom sustavu, služeći kao probiotik i smanjujući količinu potencijalno štetnih bakterija kao što je salmonela. Drugi sojevi, međutim, potencijalno su štetni za ljude. Od tih štetnih naprezanja, emetski ili vomitni i mučninski inducirani sojevi prvenstveno su povezani s proizvodima riže. Kada je riža neukupana ili nedovoljno zdrobljena, ova vrsta Bacillus cereus proizvodi toksin nazvan cereulid koji može dovesti do povraćanja i mučnine unutar 24 sata od gutanja.
Lectin
Lectin je protein koji služi kao prirodni insekticid s jakim afinitetom za ugljikohidrate. Pronađeno na neuhranjenoj riži i grahu, ovaj je protein jedan od top 10 uzroka trovanja hranom i može dovesti do mučnine, proljeva i povraćanja kada se pojede u izobilju. Ovo proizlazi iz lektinove prevencije popravka gastrointestinalnih stanica koje su oštećene tijekom jela. Ovaj prirodni proces oštećenja i popravka povezan je s gastrointestinalnim zdravljem i pravilnošću, a kada je inhibiran može dovesti do simptoma trovanja hranom. Dugotrajno, lektini koji se nalaze na neuhranjenoj riži povezani su s razvojem celijakije, dijabetesa i raka debelog crijeva.
Digestion
Vanjski celulozni premaz na riži, sličan onome na lišćem većine zelenih biljaka, štiti zrnca od oštećenja. Ova zaštitna svojstva također je povezana s lošom probavom, a ljudski probavni sustav ne može obraditi većinu hrane bogate celulozom. Dok hrana bogata celulozom služi kao dijetalna vlakna i potiče probavni zdravlje, nemogućnost probave celulozne prevlake riže smanjuje njegov nutritivni sadržaj. Kada se kuha na temperaturi iznad ili iznad one kipuće vode, ovo celulozno premaz je oštećen. To dovodi do povećane probave riže, kao i povećanu apsorpciju proteina i drugih hranjivih tvari.
Pica
Pica je poremećaj koji se definira nezaobilaznom željom za jesti ne-hranu, kao što su kosa, boja i pijesak, ili sastojci hrane kao što su brašno, sol i sirova riža.Iako je češća kod djece, pica utječe na ljude svih dobi i može biti osobito izražena tijekom trudnoće. Ovaj poremećaj se uglavnom pripisuje nedostatnom mineralnom sadržaju u vašoj prehrani, s nedostatkom željeza i cinka među glavnim uzrocima. U nekim slučajevima, međutim, pica nije vezana uz hranjive tvari, umjesto da je povezana s abnormalnom željom za određenim teksturama u ustima. Zbog potencijalnih rizika povezanih s tim prehrambenim navikama, posavjetujte se s liječnikom ako imate neuobičajeno snažne želje za neuhranjenom rižom, ostalim sastojcima hrane i / ili ne-hrani.