Nezasićeni lipidi su vrsta masti. Oni su jedna od nekoliko sorti masti pronađenih prirodno - i one su jedna od zdravijih vrsta prehrambenih masti.
Video dana
Razumijevanje lipida
Lipidi su skupina molekula koje uključuju masti, ulja, voskove i steroide poput kolesterola. Svi su hidrofobni, što znači da odbijaju vodu, a svi su izrađeni od elemenata ugljika, kisika i vodika. Tipično lipid - masnoća u ovom slučaju - sastoji se od glicerola, koji je vrsta tri ugljikova alkohola i tri grupe masnih kiselina spojene zajedno.
Zasićeni u odnosu na nezasićenih lipida
Zasićene lipide obično se nalaze u proizvodima životinjskog podrijetla ili dolaze iz životinjskih izvora. Čvrste su na sobnoj temperaturi, jer pojedinačne kemijske veze čine lanac masnih kiselina ravno i dopuštaju da se dobro skupljaju. Primjeri zasićenih lipida uključuju maslac i lardo.
Nezasićeni lipidi obično se nalaze u biljnim proizvodima ili dolaze iz biljnih izvora poput sjemenja ili orašastih plodova. Tekuće su na sobnoj temperaturi, jer dvostruke kemijske veze "zgušnjavaju" ili "savijaju" lanac masnih kiselina, sprečavajući ih da čvrsto spajaju. Maslinovo ulje, sezamovo ulje i avokado su primjeri nezasićenih lipida.