ŠTo je aterogenska dijeta?

Svaki Godine više od 715 000 Amerikanaca ima srčani udar, a ako jedete tipičnu zapadnu prehranu, imate veći rizik za jednu, prema centrima za kontrolu i prevenciju bolesti. Zapadna prehrana bogata je kolesterolom i drugim aterogenim čimbenicima. Aterogeneza je formiranje plaka u unutarnjem oblogu arterija i povezana je s koronarnom bolesti srca ili CHD-om. CHD je veliki problem u Sjedinjenim Državama. Aterogeneza je upalni odgovor uzrokovan različitim čimbenicima rizika, uključujući visoki kolesterol, pušenje, hipertenziju i visoku razinu glukoze u krvi.

Video dana

Zasićena masnoća

Namirnice zasićene masnoće su izrazito aterogene. Većina od njih dolazi od životinjskih izvora, ali neka biljna hrana ima zasićene masnoće. To uključuje palmino ulje, palmino ulje koje se ponekad naziva "tropsko" ulje, kokosovo i kokosovo ulje i kakao maslac. Glavni životinjski izvori jesu mliječne i govedine, svinjetina, teletina, janjetina, slanina, masnoća peradi, mlijeko, maslac, vrhnje, sirevi i ostalo mliječno punomasno mlijeko i 2% mliječnih proizvoda.

Trans masti i zasićene masti su visoke u lipoproteinu niske gustoće, ili LDL, kolesterol. LDL je "loš" kolesterol. Najveći doprinos ovom kolesterolu koji se konzumira iz neprocesirane hrane u Sjedinjenim Američkim Državama jesu govedina i ostali crveni mesovi, žumanjci, orgulje, školjke i masti peradi. Na primjer, prosječni žumance jajeta ima oko 184 miligrama kolesterola. Oko 3 unca govedine jetre, u prosjeku, 309 miligrama kolesterola, prema USDA National Nutrient Database.

Fast Food i prerađena hrana

Brza hrana, osobito hrana koja je pržena, vrlo su aterogena. Komercijalno skraćivanje i duboko prženje masti napravljene su procesom koji se naziva hidrogeniranje, u kojem nastaju trans-masne kiseline. To znači da će namirnica proizvedena s ovim skraćivanjem i mastima sadržavati zasićene masnoće i trans masnoću. Obrađena hrana i pečena hrana su česti u zapadnoj prehrani. Donuts, kolačići, kolači, krekeri, pržene krumpiriće, muffini i pite su neki primjeri.

Natrij

Višak natrija je jedan čimbenik koji dovodi do hipertenzije, jednog od upalnih odgovora koji doprinose aterogenezi. U zapadnoj prehrani ljudi do 75 posto natrija dobivaju od prerađene hrane, uključujući juhe, umak od rajčice, začini, konzervirane hrane i pripremljene mješavine.Mononatrijev glutamat, ili MSG, značajan je izvor natrija u konzervi, pakiranoj i zamrznutoj hrani. Također se nalazi u restoranu za kuhanje.

Višak šećera

Dodani šećeri doprinose visokim razinama glukoze u krvi, kao i kolesterolu. Previše šećera tijelo pretvara u nebitne masne kiseline i kolesterol. Ako dobijete više od 10 posto vaših dnevnih kalorija od dodanih šećera, imate veći rizik od umiranja od bolesti srca, prema broju objavljenom u veljači 2014. "Journal of American Medical Association - Interna medicina".