Smatra se jednim od najukusnijih rezova govedine, ribe su mekane, sočne i skupo. Masnoća se pretežno nalazi oko rebara krava, što objašnjava marbling u ribe ribe. Mast daje okus mesu i pomaže da se održi vlažan. Kuhajte ribeyes od obje searing i pečenje ih u pećnici za ukusnu pripremu.
Video dana
Izaberite meso
Pogledajte ocjenu USDA vašeg odrezaka. Ljestvica ocjenjivanja određuje sadržaj masti mesa, a ocjena može biti jedna od tri razreda - premijera, izbora ili odabira. Premijer znači ribeye ima puno masnoća, što je dobra stvar jer više masti znači više soka i okusa. Izbor ribeyes dolaze s dovoljno masti kako bi se meso tender i sočan. Odaberite ribeyes sadrže najmanje iznos masnoća, što je super ako pokušavate gledati vaš unos masnoća, ali ne svibanj biti najbolji rez u smislu kvalitete.
Sear
Prije kuhanja izvadite ribe iz hladnjaka ili zamrzivača i postavite ih na ploču na vrhu šaltera. Dopustite dovoljno vremena da se odresci dosegnu sobnu temperaturu. Uhvatite veliku, tešku zavojnicu od lijevanog željeza i stavite je u pećnicu. Okrenite pećnicu na 500 stupnjeva F. Nakon što pećnica dosegne zadanu temperaturu, zgrabite tavu s držačem lonaca i stavite je na peć na visokoj vatri. Stavite obje strane odreske svježe mljevenim paprom i drugim začinima, a zatim stavite meso u središte vruće tava. Neka kuhati 30 sekundi, a zatim okrenite odreske da kuhate na drugoj strani 30 sekundi
Pecite
Nakon što se odrezete, stavite tavu natrag u pećnicu od 500 stupnjeva. Za srednje rijetke odrezak, pecite odreske kuhajte dvije minute na svakoj strani. Za srednje ili više pripremljenih odrezaka dodajte jednu minutu u vrijeme kuhanja za svaku stranu. Uklonite odrezak iz pećnice i stavite tavu na pećnicu.
Poslužite
Stavite odreske na tanjur i pokrijte labavo folijom. Pustite ih da sjednu dvije minute. Iako su odresci iz pećnice, nastavit će kuhati, čineći ih previše vrućim da bi odmah poslužili. Nakon nekoliko minuta izvadite foliju od limuna i poslužite odreske kakav je ili odrezan.
