Defatirana pšenična klica nastaje ekstrahiranjem ulja od pšeničnih klica. Koristi se otapala poput heksana ili petroletera. Pšenička klica nalazi se u podlozi pšeničnog zrna i smatra se embrijom koji će proizvoditi novu biljku. Odresana pšenična klica često se koristi za obogaćivanje proizvoda kao što su špageti i makaroni, prve dvije prodajne paste u Sjedinjenim Državama.
Video dana
Visoka količina proteina
Defatted pšenične klica imaju visok sadržaj proteina - 30 posto ili više - prema "Foods and Nutrition Encyclopedia", Audrey Ensminger. Odmrznuta klica pšenice također sadrži nekoliko aminokiselina. Oni uključuju lizin, serin, prolin, alanin, leucin i tirozin.
Poboljšivač okusa i teksture
Odmrznuta pšenična klica prvenstveno se koristi za poboljšanje okusa u proizvodima na bazi žita. Često se nalazi u malim zalihama, pekarskim mješavinama, krekeri i žitaricama. Pročišćeni proizvođači pšeničnih klica također ga promoviraju kao način poboljšanja teksture, stabilnosti i nutritivne vrijednosti u procesnoj hrani.
Dulji rok trajanja
Cijela pšenična klica je više pokvarljiva nego odmašćena pšenična klica jer ulja ili masti, u klica plijena brzo. Ekstrakt ulja poboljšava rok trajanja.
Neki izgubljeni vitamini
Kada se ukloni masni dio pšeničnog klica, uzimaju se i neki vitamini i hranjivi sastojci. Ulje pšeničnih klica je visoko u vitaminu E i esencijalnim masnim kiselinama. Prirodna pšenična klica ima oko 10 posto masti.
Djelomično odmašćene žitarice pšenice
Etikete hrane koje kažu "obogaćene" mogu sadržavati djelomično odmašćenu pšeničnu klicu koja pomaže u opskrbi propisanih količina riboflavina, željeza i tiamina. Na primjer, makaroni mogu biti "obogaćeni".
Krmno
Odmrznuta pšenična klica korištena je isključivo u hrani za životinje prije nego što su ga proizvođači hrane počeli koristiti za nadopunu prehrambene vrijednosti žitarica. Korištenje 15 posto prečišćenog pšeničnog zrna u riži, ječmu, zobi i pšeničnim žitaricama povećava njihovu nutritivnu vrijednost za 31 do 69 posto, prema "Napredak u istraživanju hrane" G.F. Stewart.
