Ricotta je sir sirutke od kravljeg mlijeka, bilo obrano ili cjelovito. Međutim, ricotta tehnički nije sir, jer je napravljen od nusproizvoda tekućeg sirutka procesa proizvodnje sira. Ricotta sir je krem boje bijelog, vlažnog i zrnatog, a ima blagi okus slatkog okusa. Često se slomiti preko salata ili voća kao što su borovnice. Ricotta sir je visok masnoća i kalorija, ali sadrži dobar iznos proteina, kalcija i selena.
Video dana
Sadržaj masti
Ricotta sir od suhog mlijeka sadrži 10 g ukupne masnoće i 6 g zasićenih masnoća u 1/2 šalice posluživanja. Istu veličinu posluživanje ricotta sira od cjelovitog mlijeka sadrži 16 g ukupne masti i 10 g zasićenih masnoća. Ricotta sir ne sadrži trans masti. Gledajući postotke dnevne vrijednosti, temeljene na 2 000 kalorijske dijete, ricotta sira od obranog mlijeka čini 15 i 31 posto dnevne vrijednosti ukupne masti i zasićenih masnoća. Recotta sir od cjelokupnog mlijeka sadrži 25 posto i 51 posto dnevne vrijednosti masnoće i zasićenih masnoća, u 1/2 šalice. Osim sadržaja zasićenih masnoća, ukupni sadržaj masti prvenstveno je mononezasićena mast s marginalnom količinom polinezasićenog masti. Ricotta sira od obranog mlijeka sadrži 3 g mononezasićene masti i 0,3 g polinezasićenog mlijeka i ricotta sira od cjelovitog mlijeka sadrži 4,5 g i 0,5 g mono i polinezasićenog masti.
Unos prehrambenih navoda
Institut medicine preporučuje ukupan unos masnoća dnevno za odrasle osobe ne smije prelaziti više od 20 do 35 posto dnevnih potreba za kalorijama. Za 2 000 kalorijske dijete to bi iznosilo oko 44 do 78 g ukupnog unosa masnoća dnevno. Američka udruga za srce preporučuje ograničavanje ukupnog dnevnog unosa zasićenih masnoća na manje od 7 posto ukupnog unosa kalorija, što je oko 16 g zasićenih masnoća.
Zasićene masnoće i zdravlje
Ricotta sir je visok u zasićenoj masti, osobito kada se proizvodi od cjelovitog kravljeg mlijeka. Konzumiranje prehrane visoke razine zasićenih masnoća je glavni uzročnik visokih razina kolesterola u prehrani, prema American Heart Association-u. Posebno, zasićena masnoća povećava LDL ili "loše" razine kolesterola, koje se mogu nakupiti na zidovima arterija i narušiti protok krvi, što dovodi do stanja poznatog kao ateroskleroza. Ako protok krvi postaje potpuno blokiran, to može dovesti do srčanog udara ili moždanog udara.
nezasićenih masti
Nezasićene masti se sastoje od mononezasićenih masti i polinezasićenih masti. Smatraju se zdrave masti jer ne povećavaju rizik od kardiovaskularnih bolesti kao što su zasićene i trans masti.Zapravo, oni mogu smanjiti ukupni kolesterol i LDL ili loše razine kolesterola i smanjiti rizik od srčanih bolesti. Pojedinci ne trebaju ukloniti sve masnoće iz njihove prehrane, ali bi trebali odabrati zdravije masti i zadržati ukupan unos masnoće kako bi spriječili debljanje.
