Visoko fruktozni kukuruzni sirup, često skraćeno kao HFCS, je umjetno sladilo dobiveno od kukuruza. Visoko fruktozni kukuruzni sirup postao je najčešće korišteni zaslađivač u procesnoj hrani u Sjedinjenim Državama, zaslađivanje ne samo sode i slatkiša već svih vrsta začina, pečene robe, snack hrane, juhe i žitarice. Glikemijski indeks dodjeljuje vrijednost hrani temeljenoj na količini vremena koja je potrebna da se hrana razgrađuje u glukozu i da se apsorbira u stanice, s GI od 100 dodijeljenoj čistoj glukozi, najbrže apsorbiranom obliku zaslađivača.
Video dana
Gemicki indeks
Glikemijski indeks hrane može varirati ovisno o tome kako je obrađen ili pripremljen. GI od high-fruktoza kukuruznog sirupa, prema istraživanju objavljenom u rujnu 1989. "Journal of Formosan Medical Association", je 73, ali može varirati ovisno o točnoj koncentraciji fruktoze do glukoze u proizvodu. Visoki GI indeks se smatra više od 70, a GI ispod 55 godina smatra se nisko.
Sirup visokog fruktoza sastoji se od fruktoze, glavnog sladila u voću i glukozi. Saharoza ili stolni šećer također sadrži fruktozu i glukozu, ali u jednakim omjerima, dok HFCS može sadržavati malo više fruktoze, 55 do 42 posto glukoze i 3 posto ostalih molekula šećera u HFCS 55. Drugi oblik HFCS, HFCS 42, sadrži 42 posto fruktoze i 58 posto glukoze. Fruktoza se razlikuje od ostalih šećera i ne potiče otpuštanje inzulina. Inzulin, koji se obično otpušta kada konzumira ugljikohidrate, pomaže stanicama da apsorbiraju glukozu iz krvi. Inzulin aktivira otpuštanje leptina, što znači da ste puni i trebali prestati jesti. Bez ovog signala, možete jesti više jer ne dobijete signal da se zaustavi, prijavio je dijetetičar Christopher Mohr.
Razmatranja
Amerikanci sada troše oko 60 kg. od visokog fruktoza kukuruznog sirupa po osobi tijekom godine, prema Sveučilištu Princeton. Tijekom približno istog vremenskog okvira kao i porast korištenja HFCS, američka stopa pretilosti porasla je na oko 33 posto, isti se isti izvor.Unatoč sličnom GI drugim zaslađivačima, HFCS se može ponašati drugačije u vašem tijelu. S obzirom na sveprisutnost ovog proizvoda i stopu pretilosti Amerikanaca, uklanjanje HFCS što je više moguće može pomoći u kontroli američkog problema s težinom, sugeriraju istraživači Princetona.
