Sirutka u prahu je proizvedeni prehrambeni dodatak i dodatak hrani koji dolazi od mlijeka i koristi se za konzumaciju ljudi i životinja. To je nusprodukt proizvodnje sira ili kazeina. Prašak praha je visok u proteinu i laktozu. Njegov izgled je kremasti bijeli i ima blagi okus.
Video dana
Proizvodnja
Tijekom proizvodnje sira, krute tvari u mlijeku koagulirane su kako bi se dobilo curd, koji će na kraju postati sir. Vodeni nusproizvod ovog procesa, nazvan sirutka, bogat je hranjivim tvarima, koji sadrže laktozu, proteine, minerale i vitamine. Prašak za siru se postiže smanjenjem sadržaja vode kroz reverznu osmozu i vakuumski isparavanje. Zatim se osuši raspršivanjem. Time se dobiva kristalizirana sirutka, koja se može slomiti u praškasti oblik.
Prašak za sirutke
Prašak za sirutku dolazi u različitim oblicima. Prašak sirutke u prahu je najčešći tip, koji čini oko 70 posto proizvedenog praška sirutke. Dolazi iz svježe sirutke, dobivene od proizvodnje sireva, kao što su cheddar i švicarski, koji su koagulirani pomoću enzimskih preparata koji sadrže mlijeko. Slatki sirutka sadrži sve proteine, laktozu, vitamine i minerale iz sirutke.
Ostali tipovi
Kiseli ili kiseli sirutki u prahu dolazi od sirutke koja je rezultat upotrebe bakterijske fermentacije da koagulira mlijeko za sireve kao što su sir i ricotta. Praškasti sirutka u prahu, dok je kiselost od prašine slatkog sirutke, ima istu nutritivnu vrijednost. Demineralizirani sirup sirutke je uklonio većinu minerala. Delactosed sirutka od sirutke se proizvodi kristaliziranjem laktoze u sirutki i njegovim uklanjanjem.Uporaba
U prahu od sirutke koristi se aditiv za hranu u pečenim proizvodima, prerađenim proizvodima od sira, umacima, tijestima, pripremljenim mesnim proizvodima, pićima i konfekcijama. Može raditi kao produživač i vezivo u prehrambenim proizvodima.Demineralizirani protein sirutke koristi se u proizvodnji prehrambene hrane, dječje hrane, suhim pripremljenim mješavinama i ostalim prehrambenim proizvodima koji zahtijevaju posebne mineralne zahtjeve.
Prašak za sirutku također se koristi kao prehrambeni i prehrambeni dodatak za poboljšanje unosa proteina. Dostupan je u čistom obliku praška, kao i mješavine suhog napitka i pripremljene napitke.
Prašak za sirutku također se koristi u proizvodnji stočne hrane i hrane za kućne ljubimce.
