ŠTo je začina zamjena za kurkuma?

Kurkuma je jedinstven začin, s okusom od pjenušavog, zemljanog okusa koji daje dubinu curryju i juhama. Njegova bogata žuta boja je tako briljantna da se začini ponekad koriste kao boje tkanine. Nema začina koji je razumno bliska zamjena za kurkuma. Međutim, često se koristi kao dio kombinacija začina kao što je curry prah, koji neće biti blještavo drugačiji ako jednostavno napustite kurkuma.

Video dana

Curry powder

Curry prašci mogu biti vrlo jednostavni, uglavnom kumin, korijander, papar i kurkuma, ili mogu biti složenije s cimetom, kardamom, koromač i piskavica, među ostalim začinima. Ne postoji jedan pravi način za stvaranje curry praha, a neki curry prah recepti uključuju samo malu količinu kurkuma, ili ništa uopće. Kada slijedite recept koji zahtijeva kurkuma kao dio curry začina začin, dodati malo dodatni kumin za ravnotežu svjetliji, slađe okusa kao što su cimet i kardamom.

Curry Powder Substitution

Budući da curry prah uključuje kurkuma i uzima svoju karakterističnu boju od začina, zamijenite mješavinu začina za pojedinačnu začin. Međutim, ako zamijenite curry prah za kurkuma u receptu koji zahtijeva kombinaciju pojedinačnih začina koji se obično upotrebljavaju u curry prahu umjesto potpune smjese za začin, trebate koristiti smjesu kao nadomjestak za sve začine, umjesto samo kurkuma.

Zamjena za bjelinu u kurkumu

Boja bora je najznačajnija. Njegov okus zauzima pozadinu ostalim okusima currya, ali njegova se boja ističe i kombinira njegovu prepoznatljivu nijansu. Niti jedan drugi lako dostupni začin daje iste intenzivne žute, ali ostali začini mogu djelomično stati, dajući svjetlinu i nešto zlata. Šafran ima više narančaste boje, ali njezin je ton nešto sličan kurkumini. Sjeme Annatti također nije točno podudaranje, ali ono hrani hranu sličnu narančastom zlatu.

Kurkuma na vlastitu

Neki recept, osobito afrički temelji curry, koriste kurkuma zasebno od drugih začina, kao glavni začin za jelo. Takvi recepti toliko se oslanjaju na karakterističan okus kurkuma da je bolje čekati dok ne dobijete kurkuma nego da ne podmiri neodgovarajuću zamjenu. Iako ne daje točno isti okus, pušena paprika može pružiti boju i mišičavost, a mačka može pružiti točnu spiciness koja je nešto slična kurkuma.