ŠTo su tri elementa prisutni u svim ugljikohidratima?

Iz elementarne točke gledišta, svi ugljikohidrati su stvoreni jednaki. To također vrijedi i s prehrambene točke gledišta, budući da se svi probavljivi ugljikohidrati razgrađuju u glukozu, primarnog izvora energije tijela. Međutim, postoje neke značajne razlike između različitih ugljikohidrata na osnovu toga kako se sastavljaju osnovni građevni blokovi.

Video dana

Voda + ugljik = ugljikohidrati

Ugljikohidrati su konstruirani od atoma ugljika, kisika i vodika. Udio je otprilike 1: 2: 1 ugljik na vodik i kisik. Budući da dva vodika i jedan kisik donose jednu vodenu molekulu, taj se udio naziva hidrat ugljika, od kojeg je izveden izraz ugljikohidrat. Vaše tijelo razgrađuje ugljikohidrate u glukozu, koja potiče sintezu adenozin trifosfata, ili ATP, energetsku valutu tijela. Kada je ovaj složeni trofazni postupak završen, atomi ugljika, vodika i kisika se recikliraju kao voda i ugljični dioksid.

Monosaharidi, ili jednostavni šećeri, najmanji su ugljikohidrat koji sadrži tri do sedam atoma ugljika. Najčešći monosaharid je glukoza, a zatim fruktoza i galaktoza. Svaki od njih ima šest ugljika. Slobodni monosaharidi se ne nalaze u hrani u značajnim količinama. Ono što nađete su disaharidi, koji su dva monosaharida vezana zajedno. Saharoza ili stolni šećer kombinira glukozu i fruktozu i najčešći je disaharid. Drugi uobičajeni disaharidi su laktoza i maltoza. Laktoza, prirodni šećer koji se nalazi u mlijeku, kombinira galaktozu i glukozu, dok maltoza kombinira dvije jedinice glukoze.

Složeni ugljikohidrati: oligosaharidi i polisaharidi

Oligosaharidi su kratki lanci od tri do devet monosaharidnih jedinica. Trisaharidi, koji imaju tri monosaharidne jedinice, tip su najčešće u prirodi. Tetrasaharidi imaju četiri jedinice, a pentasaharidi imaju pet. Polisaharidi su dugački lanci od 10 ili više monosaharidnih jedinica. Neki polisaharidi uključuju stotine ili tisuće "linkova. "Polisaharidni glikogen je glavni oblik uskladištenih ugljikohidrata kod ljudi i životinja. Njegovi visoko razgranati lanci molekula glukoze nalaze se u jetrenim i skeletnim mišićnim tkivima. S nutritivne točke gledišta, drugi važni polisaharidi su škrob, ugljikohidrat za pohranu biljaka i celuloza, koji čine zidove biljnih stanica. Oba su također u potpunosti izrađena od jedinica glukoze.

Digestion ugljikohidrata

Dijetetski škrobovi i disaharidi se razgrađuju probavnim enzimima u monosaharide, koje se zatim apsorbiraju stanicama u crijevnom zidu.Kraći lanac saharida obično se digestira brže, iako to djelomično ovisi o tome koja druga hrana se konzumira u istom obroku. Oligosaharidi se digestiraju bakterijama u crijevu. Celuloza prolazi kroz vaše tijelo nedigestiranim jer nemate ispravni enzim da prekršite jedinstvene veze između jedinica glukoze.