Indija je velika zemlja u kojoj se razvijaju različite kulture i razvila se bogata kulinarska baština. Indija je podijeljena u četiri regije, a kuhinja varira od područja do područja temeljena na klimi i poljoprivredi. Kuhinja iz sjeverne Indije koristi vrhnje i ulje. Južna indijska kuhinja je manje masna, s većinom jela pečena ili pari, a kokos je ključ. Istočna Indija poznata je po svojim slasticama, a zapadna Indija ima različite stilove kuhanja.
Video dana
Okusi
Indijska hrana bogata je okusom. Začini stvaraju poseban okus indijske kuhinje i kategorizirani su kao slatki, pusti, tangy, vrući ili amalgamirani. Uobičajeni začini uključuju senf, čili, papar, đumbir, tamarind, sumach i kokam. Začini čine više od okusa jela; oni se također koriste za hlađenje i zagrijavanje tijela tijekom vrućeg ili hladnog vremena. Indijska jela mogu biti začinjena, ali ovisi o kuharici i regiji iz koje dolazi recept. Jogurt se obično koristi za okus jela ili kao umak da se ohladi duhovitim jelima.
Meso
Indijska vjerska raznolikost utječe na njegovu kuhinju. Govedina i svinjetina se obično ne koriste u indijskoj hrani jer su krave sveta u hinduskoj religiji i svinjetina zabranjena u muslimanskoj religiji. Riblje jela su česti u obalnim područjima kao što su Bengal i Kerala. Perad i janjetina obično se konzumiraju u planinskim područjima i ravnicama.
Proizvodimo
Polovica indijske populacije pridržava vegetarijansku prehranu, obično zbog budističkih, hinduskih ili jainskih vjerskih vrijednosti. Poput Sjedinjenih Država, Indija je velika zemlja s mnogo različitih klimatskih i geografskih karakteristika. Različita voća i povrća proizvodi se u različitim klimatskim uvjetima, pa se široka paleta proizvoda koristi u indijskoj hrani. Najčešće se konzumira rajčica, luk, krastavac, patlidzan i banane. Melemi, poput leća i slanutka, također su važan sastojak jela. Uobičajena priprema leća je dhal, južno jelo koje se poslužuje preko riže.
Riža i kruh
Južna indijska klima je vruća pa se kuhinja obično temelji na riži, jer se zrno lako razvija u tom području. Sjeverna Indija, međutim, ima mješovitu klimu i uključuje više kruha. Sjeverni kruh su beskvasni i uključuju naan, chapatis i rotis.
