Salmon je među pet najboljih konzumiranih ribljih vrsta u Sjedinjenim Državama. Losos odrezak je raznovrstan sastojak za kuhanje. Blago slatko, ružičasto meso se dobro podigne na roštilju, žaru i okretanje. Sirovi losos je popularan među ljubiteljima sushi, a više profinjenijih ljudi uživaju u zabavi s bočicom žarulja. Salmon pliva prije svega u Atlantiku i Pacifiku. U njemu se nakuplja nekoliko teških metala. Razina žive, prema Vijeću obrane prirodnih resursa, iznosi manje od 0, 09 dijelova na milijun, stavljajući ga na najniži kraj teške metalne ljestvice. Potrošnja lososa obiluje pitanjima sigurnosti ribolova i poljoprivredne prakse. Čimbenici koji određuju koji je vrsta lososa najzdraviji, duboko su povezani s tim pitanjima.
Video dana
Atlantski uzgojeno losos
Gotovo svi losos koji potječu iz Atlantskog oceana se uzgajaju. Uzgojene ribe plivaju u definiranom prostoru gdje jedu proteinske kuglice. Neki ribari daju antibiotike i bojanje hrane za uzgoj lososa kako bi potaknuli njihovu otpornost na patogene i potamnili njihovo meso. Ove mjere dodaju kalorije, masti i neželjene kemikalije na njihov sastav. Uzgojni postupci također zagađuju ocean štetnim kemikalijama.
Wild Alaskan Salmon
Wild Alaskan losos je najzdraviji dostupni losos. Uređena sigurnost ribolovnih praksi koja se koristi za hvatanje lososa i divlje, prirodne prehrane koje konzumiraju čine ga zdravo za nepce i okoliš. Sadržaj kalorija i masti u divljim lososima je niži u usporedbi s uzgojenim lososom. Fond za zaštitu okoliša preporučuje djeci mlađoj od 6 godina da jedu tri porcije ili manje svaki mjesec, jer iako riba sadrži nižu razinu kontaminanata, divlji losos sadrži umjerene razine PCB-a.
Konzervirani losos
Konzervirani losos je opcija za ljude koji vole jesti losos zimi, izvan sezone za divlji Aljaski losos. Konzervirana sorta dolazi sa ili bez kostiju i kože. Kosti dodaju minerale, a agencije za zaštitu okoliša često obeshrabruju konzumiranje kože jer njezin uljni sastav privlači kemijske onečišćivače.
Nutritivna vrijednost
Primarni nutrijenti lososa sadrže minerale, vitamin D i omega-3 masne kiseline. Pripravci različitih vrsta lososa sadrže slijedeće hranjive sastojke: divlji lonac konzerviranog sastojka osigurava 465 međunarodnih jedinica vitamina D, ili 116 posto dnevne vrijednosti od 400 IU, te 5,1 grama masti, odnosno 8 posto od 65 gramovi dnevne vrijednosti hrane i lijekova; 3-unci divlji losos filet daje 383 IU vitamina D, ili 96 posto dnevne vrijednosti, i 3.7 grama masti, ili 6 posto dnevne vrijednosti od 65 grama; a filet s lososom iz uzgoja daje 10,5 grama masti, ili 16 posto dnevne vrijednosti od 65 grama. USDA isključuje vrijednost vitamina D s web stranice Nutrient Data Laboratory.
