Mnogi ljudi uzimaju dodatke ribljeg ulja za njihovo zdravlje. Kada je svježa, riblje ulje je zdrav izvor omega-3 masnih kiselina. Ali kao i svako drugo ulje, riblje ulje može pokvariti i postati rancid. Rancidna ulja su štetna za tijelo i okus neprijatan, tako da ih ne biste trebali uzimati. Utvrđivanje je li vaše riblje ulje rancidan je jednostavan proces.
Video dana
Uvjeti
Rancid je izraz koji se koristi za opisivanje ulja koje je razmaženo ili nestalo. Većina ulja postaje rancidna zbog oksidacije. Oksidacija nastaje kada strana molekula stvara molekularnu vezu s molekulama glicerola polinezasićenog ribljog ulja. Oksidirane masti postanu lipidni peroksidi ili slobodni radikali.
Određivanje rancidnosti
Testirajte riblje ulje za rancidnost svakih nekoliko dana. Dva najlakša načina da se utvrdi je li riblje ulje rancid okus i miris. Okusite ulje; to bi trebalo kušati svježe i blage. Ako ulje ima jako ribu ili loše, odbacite je. Ako kupite svoje riblje ulje u kapicama od gela, žvakajte kapu od gela za okus ulja. Svježe riblje ulje ima svježu aromu koja nije pretjerano sumnjiva. Ako ulje mirisne previše jake, loše ili slične trulene ribe, odbacite je.
Sprječavanje rancidnosti
Kako biste spriječili rancidnost, odaberite dodatke visoke kvalitete i minimizirajte njihovo izlaganje zraku, toplini i svjetlosti. Kupite najsvježije dodatke koje možete pronaći. Odaberite dodatke koji ispunjavaju ili premašuju standarde kvalitete Vijeća za odgovorno hranjenje. Rashladite dodatke što je prije moguće. Izaberite staklene boce preko plastike ili stavite dodatke u čašu bočicu što je prije moguće. Neki proizvođači koriste blister pakiranja s dušikom kako bi spriječili dodavanje dodataka kisikom. Neki proizvođači utvrđuju svoje dodatke prirodnim oblicima vitamina E poznatim kao tokoferoli kako bi spriječili oksidaciju; provjerite naljepnice za gama i delta tokoferole uz alfa tocoperhol.
Opasnosti
Rancidna riblja ulja, poput ostalih slobodnih radikala, štetna su za vaše zdravlje i mogu uzrokovati oštećenja vašeg tijela na staničnoj razini. Rancidno riblje ulje može povećati rizik od bolesti srca, ateroskleroze i krvnih ugrušaka. Kada konzumirate rancidna riblja ulja, vaše tijelo mora koristiti svoje trgovine antioksidansima kao što je vitamin E kako bi neutralizirala rancidna ulja, ostavivši manje tih resursa na raspolaganje vašem tijelu za stanični popravak i prevenciju bolesti.
