Hot paprika, ili chilis, dobili svoje topline od masnih kemijskih spojeva zove capsaicin, prvenstveno pronađena u membrani oko sjemena. Capsaicin pojačava termogenezu - proces kojim tijelo pretvara kalorije u toplinu da se koristi za gorivo - u studijama o ljudima i životinjama. Učinak je ipak slab i nećete ubrzati metabolizam da izgubite težinu jedući hranu vrućim paprike. Da biste nadoknadili više kilograma, morat ćete uravnotežiti kalorije koje unosite s količinom koju svakodnevno izgorite kroz fizičku aktivnost.
Video od dana
Metabolizam i povećanje težine
Brojni čimbenici izvan vaše kontrole određuju vašu osnovnu metaboličku brzinu ili BMR, što je količina energije koju trebate izvršiti normalne tjelesne funkcije. Na primjer, geni vam mogu predispozirati sporiji metabolizam. Dob i spol također su čimbenici - vaš BMR smanjuje 1 do 2 posto po desetljeću, prema američkom vijeću za vježbu, a žene imaju manji BMR od muškaraca. Osobe s sporijim metabolizmima vjerojatno imaju više masnoća od mišićne mase, a masnoće zahtijevaju manje energije za održavanje tijela od mišića. A ako ste stekli težinu, bez obzira na to što ste pokušali, zdravstveno stanje, poput poremećaja štitnjače, možda je usporilo vaš metabolizam i trebate se posavjetovati s liječnikom.
Ovo ne znači da nemate kontrolu nad vašom težinom. Dobitak težine i dalje se često spušta na formulu - kada se broj kalorija koje ste unosili dosljedno veći od količine koja vam je potrebna i da izgubite aktivnost i vježbu, stavite na kilograme. Općenito, 3 500 kalorija jednako je 1 kilogramu tjelesne masnoće, pa ako konzumirate 500 dodatnih kalorija dnevno bez da ih spalite kroz aktivnost, dobit ćete funtu u tjedan dana.
Dokazi za kapsaicin u vrućim paprima
Nekoliko namirnica potiče termogenezu, uključujući protein hranu, hranu koja sadrži kofein, zeleni čaj i vruće paprike. U slučaju vruće paprike, međutim, trebali biste ih redovito jesti na vrlo visokoj dozi kako biste izgubili težinu, prema članku u American Journal of Physiology 2007. godine. Njihov pijan okus čini ovo teško. Dodavanje vruće paprike u vašu prehranu pomaže u upravljanju težinom i cjelokupno dobro zdravlje jer su niske kalorije i pune hranjivih tvari; ali ne očekujte da je vaš gubitak tjelesne težine ništa, ali skroman, kažu autori izvješća objavljenih u Chemical Sensesu 2011. godine. Među ostalim hranjivim tvarima koje nude vruće paprike su vitamini C, A i E i kalij.
Najtopliji vrući papri
Alat koji se zove Scovilleova ljestvica, izumio 1912. od ljekarnika Wilbur Scoville, mjeri toplinu chili paprike.Što je veći broj Scovilleovih toplinskih jedinica, ili SHU, to više kapsaicin sadrži papar - i veći efekt koji će imati na termogenezu.
Među najčešćim čili paprike pronađenim na trţištima hrane, najvruće su habaneros i škotski šeširi s 500 000 do 1 milijuna SHU. Dugi, tanki čajeni papar ima između 250, 000 i 500 000 SHU, dok tabasco paprike ima 100 000 do 250 000 i tajlandski paprike od 50 000 do 100 000. Jalapeno i serrano chili paprike su skromne usporedbom, sa samo 5, 000 do 25 000 SHU.
Još jedan brz način mjerenja vrućine papra je pogledati stabljiku, prema Američkom kemijskom društvu. Što je tanji, vrući je papar - i više kapsaicina. Crvene boje su toplije nego zelene, a suhe paprike sadrže veću koncentraciju kapsaicina od svježeg.
Oprez Upoznajte vruće paprike
Kad zagrijete u vruću papriku, možda ćete se osjećati kao da vam usta vatra. ACS sugerira da je mlijeko za piće ili jedenje novčića za ublažavanje plamena. Kazein u mliječnoj hrani osvaja kapsaicin i uklanja je iz vašeg jezika. Slično tome, škrobna hrana poput kruha može pomoći da ugasi vatru.
Pokušavajući jesti previše vruće paprike odjednom u nastojanju da "ubrzate" vaš metabolizam može obarati. Ako niste navikli na ove začinjene povrće, vaše grlo može popustiti, kaže ACS, koji zahtijeva liječničku pomoć. Osim toga, vaše tijelo može osjetiti paprike kao otrovne i izazvati povraćanje.
